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河鱼汤、牛肉汤 |
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作者：刘弘章 |
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这些肉汤有什么用处？ 任何哺乳动物，在它们刚一出生的时候都必须吃奶，而不能吃素。推而广之，任何动物的一生都不会吃素，即便是蚊子也吸血，这是一个不争的事实。 然而食肉动物不吃肉就会营养不良。但是马、牛、羊等食草动物，因为具有很粗很长的制造蛋白质的两条盲肠，因此牛吃的是草，而挤出来的是奶。不过，食草动物也喜欢吃肉食。比如，战马要吃鸡蛋拌的草料，否则战马就跑不动。又如，母羊生了小羊羔，要喝点儿牛奶，否则母羊就要吃掉一只羊羔。再如，母兔生了兔崽子，要吃点肉末，否则母兔就要吃掉一只兔患子。而且食草动物饿急了，也会吃掉一些小动物。因此不能认为食草动物，是绝对不吃肉的。 有人说，猴子的内脏结构与人差不多，为什么猴子吃素？错了！野生的猴子是吃鸟的，甚至跑到农民家里偷鸡吃。只是在动物园里，，它们只能吃饲养员投放的米饭、蔬菜、水果。
人类应当从何时喝肉汤？ 应当从出生三个月之后开始喝肉汤。刘氏家族，从明朝开始就没有人经常闹病，这说明喝肉汤是有提高抗病能力的作用。值得注意的是，这样的小孩子虽然很瘦，但是抱著感觉很沉重，因为他不是虚胖而是很结实。
为什么有些人不喝肉汤也没事？ 不是永远没事，而是暂时没事。临床证明，人类的许多疾病是蛋白质营养不良，其中以肝炎最明显。应当指出，世界上只有我们中国是疾病大国，尤其是肝脏的损害，诸如：各种肝炎、肝功异常、脂肪肝太多了。我国大约有十分之一的公众，具有肝脏的损害，这就是我们的国难。许多人因为肝脏的损害而找不到喜爱的工作，也不能与人随便交往，更要受到疾病的折磨，甚至还要提心吊胆地防备癌症的发生。许多外国人满面红光，而我们中国人面色萎黄。对此，我深感忧虑和羞耻。 要知道，肝脏损害之后，要出现两个问题，第一是肝脏合成蛋白质的功能降低了，而低蛋白血症就会促使肝脏硬化，因此我们要大量喝肉汤去补充蛋白质。第二是肝脏解毒的功能降低了，因此我们越吃许多药物，尤其是化学药物，越容易加重肝脏的负担，甚至引起全身中毒。但是许多肝炎病人不喝肉汤，而是大量吃药。这就是许多肝炎病人越治越麻烦的原因。因此喝肉汤不仅是正常人的需要，更是病人的需要。因此不喝肉汤不是没事，而是暂没事。
哪些人需要多喝肉汤？ 以前没有喝过肉汤的人，在发生疾病之后，一定要多喝肉汤。
为什么有些人喝肉汤上火？ 没有喝过肉汤的人，在刚开始喝的时候，由于没有喝果汁，因此容易上火。另外，擅自在肉汤里加入许多热性的作料也会上火。
怎样购买有鳞的河鱼、牛肉？ 不要相信越贵越好，要买淡水养殖的鲤鱼、卿鱼、草鱼，要越大越好。有人说，淡水养殖的鱼吃了许多生长素、抗生素，人吃了要得病。是的，吃鱼块要得病，但是小火熬12小时，就把毒素全破坏了。古代有一个小故事，是说一个农民暗恨一个医生，他要毒死医生。于是农民养了一只鸡，每天给鸡餵蜈蚣，等鸡长大了就送给医生。使用蜈蚣鸡毒人，是古代常用的方法，然而医生却安然无事。这个农民很奇怪，难道医生没吃鸡吗？医生说吃了，而且味道不错。那么医生怎么吃的呢？医生说熬鸡汤喝了。这个农民更奇怪了，为什么要熬汤喝呢？医生说熬汤解百毒！是的，熬汤解百毒是自古以来的常识，然而许多现代人却不懂。这是因为许多生物毒怕热。世称最厉害的蓖麻蛋白，是刺入身体就令人瞬间死亡的毒素，然而如果把蓖麻蛋白加热，那么就无毒了。生长素、抗生素也是如此。不过，加热对于砷、汞、镉等无机毒素是无效的，然而砷、汞、镉正是存在于江河湖海中，因此中医不让你吃这些东西。另外，牛肉要买带肌腱的瘦牛肉。人工饲养的牛也存在生长素、抗生素的问题，熬汤的道理同上。
怎样熬肉汤？ ①要用自来水泡半天，去除可能存在的髒东西。 ②鱼要把鱼鳞、鱼鳃、内脏去掉；牛肉要饺成馅。 ⑤最好用改装的电锅熬12小时。 ④牛肉的每天用量，应当自己掌握在0.5公斤，熬汤的加水量应当是2升水。 ⑤有鳞的河鱼的每天用量，应当自己掌握在1公斤，熬汤的加水量应当是2升水。 ⑥也可以把鱼与牛肉放在一起熬。 ⑦熬好之后一定要去掉浮油。 ⑧熬好之后再加食盐。 ⑨残渣不要给病人吃，以免不易消化。 ⑩熬好的肉汤放在冰箱里最多保质2天。
怎样克服肉汤的怪昧？ 可以在熬好的牛蹄筋汤里加点儿西红柿、萝卜等。
喝肉汤有副作用吗？ 因为肉汤不黏腻，所以肉汤极易被人吸收。但是如果喝了储藏在冰箱里，超过两天的肉汤，那么也容易拉稀。
有鳞的河鱼、牛肉有替代品吗？ 使用鸡、猪肉熬汤也行，不过出油太多。不要用乌骨鸡熬汤，，因为乌骨鸡属于热性。 |
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