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山 楂 |
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作者：王焕华 出处：《中华食物养生大全》 |
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【来源】蔷薇科木本植物山楂的果实。 【别名】山里红，红果，酸楂等。 【性味】性微温，味酸甘。 【归经】脾经，胃经，肝经。 【功效】开胃消食，活血化瘀，降血脂。 【成分】山楂除含蛋白质、脂肪、鞣质、果糖外，还含大量多种有机酸，以及黄酮类、甙类、胆碱、维生素Ｂ和维生素Ｃ、胡萝卜素、钙、磷、铁等。 【食法】鲜食，熬膏，泡茶，煮粥。 【食养】适合饱食伤胃、食积不化、腹满胃胀、伤食泻者食用，尤其是吃了过多肉类食物后引起消化不良之人，食之更为有益；适合中老年人心血管疾病，包括高脂血症、高血压病、冠心病、动脉粥样硬化、心律不齐等病人食用；适合癌症患者食用；适合妇女瘀血痛经或闭经、产后瘀血腹痛(又称儿疹痛)恶露不净者食用；适合小儿乳食积滞者食用；适合急性肠炎痢疾者食用；适合肥胖病、脂肪肝、病毒性肝炎、坏血病(又称维生素C缺乏症)、绦虫病人食用。 【食忌】古人云：“山楂，多食耗气。”凡体弱气虚者、不宜多食；糖尿病者勿食；胃及十二指肠溃疡和胃酸过多者勿食；孕妇早期，尤其是有习惯性流产史的孕妇，切勿食用，以免伤胎坠胎。 【配伍】高脂血症，山楂配伍荷叶煎水代茶常饮，十分有效；妇人产后恶露不净或儿枕痛者，山楂配伍红糖煎服，非常有益。山植，不应同人参、西洋参、党参等参类配伍食用。山楂味酸，含较多鞣质，故不应与高蛋白的甲鱼、虾蟹和海鲜食物配伍食用、否则鞣酸会与蛋白质相遇而凝固沉淀，形成不易消化的物质。 【类比】山楂中的维生素Ｃ含量多于苹果、桃子、樱桃和梅子、仅次于大枣。山楂中的维生素Ｃ能被其本身的酸性所保护，虽经加热而不易破坏，这又是山楂的可贵之处。 【按语】据现代研究，山楂有显著的降血脂和减肥功效，其原理是山楂所含的三萜类和黄酮成分能软化血管、降低胆固醇和血压、促进脂肪代谢，因此，对于心血管疾病如高脂血症、高血压病、动脉硬化，以及单纯性脂肪沉积和由内分泌紊乱而引起的肥胖病人，最为有益。 【食养秘诀】用于绦虫病时，以鲜山楂500克，洗净去核，下午3点开始零食，晚上10点吃完，晚饭进食，次晨用槟榔20克，加水煎至1茶杯，一次服完，卧床休息，有大便感觉时尽亮坚持一段时间后再大便，即可排出完整绦虫，效果颇佳。 |
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作者：夏翔、施杞 出处：《中国食疗大全》 |
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【科属与学名】为蔷薇科植物山楂的果实。 【别名与产地】山楂果、红果、山里红、胭脂果等。我国各地有栽培，以云南、广西产的粗叶山楂为优。 【性味与功效】酸甘，微温。化食消积，收敛止泻，行气散瘀。 【临床应用】食积不化引起的腹胀、腹泻、腹痛，高血脂、冠心病，坏血病，疝气，冻疮，皮肤过敏，产后腹痛以及关节痛。
【成分与营养】山楂含有果糖、蛋白质、脂肪、维生素Ｂ2、维生素Ｃ、胡萝卜素丶钙、磷、铁、山楂酸、酒石酸、柠檬酸、鞣质、黄酮类、三萜类内酯。其中维生素Ｃ、胡萝卜素、钙的含量很高，对老人、小儿、孕妇具有良好的营养价值。 山楂酸有促进消化的作用，对志贺痢疾杆菌有较强的抗菌作用，对绿脓杆菌也有明显的抑制作用。三萜类、黄酮类有缓慢而持久的扩张血管和降压的作用，能加强和调节心肌运动。据报导，山楂还含有牡荆素成分，对癌肿有抑制作用。 【文献摘要】
【按语】鲜山楂质地脆嫩，入口酸溜溜，回味甜津津。用山楂为原料可制成果冻、果酱、果糖、蜜饯和果汁、果饴、果酒等。 历代许多方剂都采用山檀，以发挥其消食散结、行气化痰、止泻收敛的作用。现代用山楂降血脂、治疗肥胖病已取得了明显的疗效。 凡实热便秘、胃酸过多及消化性溃疡者应慎食。 【附录】山楂根：甘，平。功能消积，祛风止血。适用于食积痢疾，关节痛，咯血。 |
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作者：张锡纯 出处：《医学衷中参西录》 |
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山楂味至酸微甘，性平，皮赤肉红黄，故善入血分为化瘀血之药。能除痃癖症瘕，女子月闭，产后瘀血作疼(俗名，儿枕疼)。为其味酸而微甘，能补助胃中酸汁，故能消化饮食积聚，以治肉积尤效。其化瘀之力，更能蠲除肠中瘀滞，下痢脓血，且兼入气分以开气郁痰结，疗心腹疼痛。若以甘药佐之(甘草、蔗糖之类，酸甘相合，有甲己化土之义)，化瘀血而不伤新血，开郁气而不伤正气，其性尤和平也。 女子至期月信不来，用山碴两许煎汤，冲化红蔗糖七八钱服之即通，此方屡试屡效。若月信数月不通者，多服几次亦通下。 痢疾初得者，用山楂一两，红白蔗糖各五钱，好毛尖茶叶钱半，将山楂煎汤，冲糖与茶叶在盖碗中，浸片时，饮之即愈。 《本草纲目》山楂后载有两方，一方治肠风下血，若用凉药、热药、补脾药俱不效者，独用于山楂为末，艾叶煎汤调下，应手即愈；一方治痘疹乾黑危困者，用山楂为末，紫草煎酒调服一钱，按：此二方皆有效验，故附载之。 |
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