山   楂

 
 

作者:王焕华

出处:《中华食物养生大全》

【来源】蔷薇科木本植物山楂的果实。

【别名】山里红,红果,酸楂等。

【性味】性微温,味酸甘。

【归经】脾经,胃经,肝经。

【功效】开胃消食,活血化瘀,降血脂。

【成分】山楂除含蛋白质、脂肪、鞣质、果糖外,还含大量多种有机酸,以及黄酮类、甙类、胆碱、维生素B和维生素C、胡萝卜素、钙、磷、铁等。

【食法】鲜食,熬膏,泡茶,煮粥。

【食养】适合饱食伤胃、食积不化、腹满胃胀、伤食泻者食用,尤其是吃了过多肉类食物后引起消化不良之人,食之更为有益;适合中老年人心血管疾病,包括高脂血症、高血压病、冠心病、动脉粥样硬化、心律不齐等病人食用;适合癌症患者食用;适合妇女瘀血痛经或闭经、产后瘀血腹痛(又称儿疹痛)恶露不净者食用;适合小儿乳食积滞者食用;适合急性肠炎痢疾者食用;适合肥胖病、脂肪肝、病毒性肝炎、坏血病(又称维生素C缺乏症)、绦虫病人食用。

【食忌】古人云:“山楂,多食耗气。”凡体弱气虚者、不宜多食;糖尿病者勿食;胃及十二指肠溃疡和胃酸过多者勿食;孕妇早期,尤其是有习惯性流产史的孕妇,切勿食用,以免伤胎坠胎。

【配伍】高脂血症,山楂配伍荷叶煎水代茶常饮,十分有效;妇人产后恶露不净或儿枕痛者,山楂配伍红糖煎服,非常有益。山植,不应同人参、西洋参、党参等参类配伍食用。山楂味酸,含较多鞣质,故不应与高蛋白的甲鱼、虾蟹和海鲜食物配伍食用、否则鞣酸会与蛋白质相遇而凝固沉淀,形成不易消化的物质。

【类比】山楂中的维生素C含量多于苹果、桃子、樱桃和梅子、仅次于大枣。山楂中的维生素C能被其本身的酸性所保护,虽经加热而不易破坏,这又是山楂的可贵之处。

【按语】据现代研究,山楂有显著的降血脂和减肥功效,其原理是山楂所含的三萜类和黄酮成分能软化血管、降低胆固醇和血压、促进脂肪代谢,因此,对于心血管疾病如高脂血症、高血压病、动脉硬化,以及单纯性脂肪沉积和由内分泌紊乱而引起的肥胖病人,最为有益。

【食养秘诀】用于绦虫病时,以鲜山楂500克,洗净去核,下午3点开始零食,晚上10点吃完,晚饭进食,次晨用槟榔20克,加水煎至1茶杯,一次服完,卧床休息,有大便感觉时尽亮坚持一段时间后再大便,即可排出完整绦虫,效果颇佳。

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作者:夏翔、施杞

出处:《中国食疗大全》

【科属与学名】为蔷薇科植物山楂的果实。

【别名与产地】山楂果、红果、山里红、胭脂果等。我国各地有栽培,以云南、广西产的粗叶山楂为优。

【性味与功效】酸甘,微温。化食消积,收敛止泻,行气散瘀。

【临床应用】食积不化引起的腹胀、腹泻、腹痛,高血脂、冠心病,坏血病,疝气,冻疮,皮肤过敏,产后腹痛以及关节痛。

  1. 鲜山楂2~3个,捣烂榨汁服;或山楂肉15克,麦芽15克,香附6克,水煎服。功能化食消积。适用于食积不化的腹胀腹痛。

  2. 山楂炭3克,山楂片5克,水煎服;或鲜山楂5个,捣烂取汁,山楂炭0,6克(研末)拌匀餵服。功能消食收敛止泻。适用于小儿食积腹泻。

  3. 炒山楂10克,地锦草15克,黄连3克,水煎服。功能清热止泻。适用于痢疾腹泻。

  4. 山楂片15克,水煎服或鲜山楂作水果食。功能降脂活血。适用于高血脂,高血压,冠心病。

  5. 山楂15克,小茴香5克,水煎服。功能理气止痛。适用于疝气坠痛。

  6. 山楂30克,当归15克,红糖适量,水酒各半,煎服。功能活血止痛。适用于产后腹痛。

  7. 山楂30克,钩藤10克,水煎服;另用煎过的山楂渣涂擦瘙痒部位。功能熄风止痒。适用于皮肤过敏引起的风疹瘙痒。

【成分与营养】山楂含有果糖、蛋白质、脂肪、维生素B2、维生素C、胡萝卜素丶钙、磷、铁、山楂酸、酒石酸、柠檬酸、鞣质、黄酮类、三萜类内酯。其中维生素C、胡萝卜素、钙的含量很高,对老人、小儿、孕妇具有良好的营养价值。

山楂酸有促进消化的作用,对志贺痢疾杆菌有较强的抗菌作用,对绿脓杆菌也有明显的抑制作用。三萜类、黄酮类有缓慢而持久的扩张血管和降压的作用,能加强和调节心肌运动。据报导,山楂还含有牡荆素成分,对癌肿有抑制作用。

【文献摘要】

  1. 《唐本草》:煮汁服,止水痢。

  2. 《本草备要》:山楂健脾行气散瘀化痰,消食磨积。

  3. 《本草纲目》:山楂化饮食,消肉积.........凡脾弱食物不克化,胸腹酸刺胀闷者,于每食后嚼二三枚绝佳。

【按语】鲜山楂质地脆嫩,入口酸溜溜,回味甜津津。用山楂为原料可制成果冻、果酱、果糖、蜜饯和果汁、果饴、果酒等。

历代许多方剂都采用山檀,以发挥其消食散结、行气化痰、止泻收敛的作用。现代用山楂降血脂、治疗肥胖病已取得了明显的疗效。

凡实热便秘、胃酸过多及消化性溃疡者应慎食。

【附录】山楂根:甘,平。功能消积,祛风止血。适用于食积痢疾,关节痛,咯血。

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作者:张锡纯

出处:《医学衷中参西录》

山楂味至酸微甘,性平,皮赤肉红黄,故善入血分为化瘀血之药。能除痃癖症瘕,女子月闭,产后瘀血作疼(俗名,儿枕疼)。为其味酸而微甘,能补助胃中酸汁,故能消化饮食积聚,以治肉积尤效。其化瘀之力,更能蠲除肠中瘀滞,下痢脓血,且兼入气分以开气郁痰结,疗心腹疼痛。若以甘药佐之(甘草、蔗糖之类,酸甘相合,有甲己化土之义),化瘀血而不伤新血,开郁气而不伤正气,其性尤和平也。

女子至期月信不来,用山碴两许煎汤,冲化红蔗糖七八钱服之即通,此方屡试屡效。若月信数月不通者,多服几次亦通下。

痢疾初得者,用山楂一两,红白蔗糖各五钱,好毛尖茶叶钱半,将山楂煎汤,冲糖与茶叶在盖碗中,浸片时,饮之即愈。

《本草纲目》山楂后载有两方,一方治肠风下血,若用凉药、热药、补脾药俱不效者,独用于山楂为末,艾叶煎汤调下,应手即愈;一方治痘疹乾黑危困者,用山楂为末,紫草煎酒调服一钱,按:此二方皆有效验,故附载之。

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