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川贝杏仁蒸悉尼 |
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作者：赵玮 |
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记者问：给大家推荐一道对小孩咳嗽有辅助治疗作用的药膳。孩子常有咳嗽的症状，而且吃消炎药不是很管用，为什么在秋季，小孩会出现这样的症状？ 金世元(中药学家)：中医有一个理论叫秋燥，到秋天了，干燥，人随之也会发病，干燥病，特别伤肺。这就是燥热伤肺。 记者问：为什么小孩更容易出现咳嗽的症状？ 金世元：小孩发育还没有完全成熟，形体未充，肌体脆弱，在这期间更容易发病，因为肺主皮毛嘛，小孩有一点外感风寒、风热，马上就要得病。孩子正在发育时期，是易虚易实，得病快，好得也快。另外孩子还属于纯阳之体，正在发育是纯阳之体，外感疾病很快就是火生热，因此容易发热、咳嗽。秋天秋燥，气候干燥，小孩子容易患肺阴虚而引起的乾咳，痰少，咽乾口燥。小孩子咳嗽一般不易好，夜间咳嗽更重，这一类咳嗽就是秋燥伤肺。 记者问：川贝杏仁蒸悉尼对小孩咳嗽是有一定辅助治疗作用的。 金世元：没错，这也是名方了。民间老百姓都知道，孩子咳得紧，买点梨给孩子煮煮喝，但是一般很少放川贝的，川贝和梨配伍起来，是一种治疗秋燥咳嗽的很好的药膳。 制作这道川贝杏仁蒸悉尼需要准备的原料有：悉尼1个，川贝母10克，杏仁10克，冰糖适量。 首先将悉尼洗净，再把川贝、杏仁分别捣成粉末待用，这样这道，药膳的准备工作就做好了。 记者问：川贝母大家可能还都比较熟悉，我记得小的时候咳嗽，父母就会给一些川贝口服液之类的中成药吃，但是怎么去识别川贝呢？ 金世元：川贝母分三种，一种松贝母，一种青贝母，还有一种卢贝母，哪种最好？松贝母最好。川贝母现在还没有培植成功，目前还完全靠野生，所以它也是比较贵重的。要辨别真假，首先拿来看一看，应该是两个鳞片，一个大鳞片紧抱著一个小鳞片，有点像百合的那种，一瓣抱一瓣的。它是百合科植物，贝母属。松贝是一个大鳞片抱一个小鳞片，行话叫怀中抱月，也叫4观音坐莲怀抱子。把这两个鳞片破开之后，中间有两个小新芽。另外它还有一个特点，上面不能开口，都闭口，必须要抱得很紧。往这一立，还能够立得住。从药性来讲，川贝性质微寒微苦，养肺、润肺、养阴，它清虚热、止咳嗽，不很苦。 首先将悉尼从当中横著切开，去掉梨核，将捣成粉的川贝母、杏仁混合在一起，装进掏空的梨中，盖上梨盖，放入小碗，再加入冰糖和适量清水，放入蒸锅，大火蒸30分锺左右。这道川贝杏仁蒸悉尼就做好了。 记者问：很多人都很喜欢吃梨，但是一直有一个问题困扰我，咳嗽的时候，把梨蒸熟了吃，还怪麻烦的，削了皮，直接吃更省事。生吃和熟吃，在功效上有不同吗？ 金世元：蒸了能够滋阴养肺，生吃的时候，大部分是为了清肺热，清火，生吃和熟吃效果是不一样的。生吃的时候，清肺热的作用强；熟吃的话养肺阴，润的效果更强一些。 川贝杏仁蒸悉尼的功效：清热降火，润燥止咳。 有咳嗽症状的孩子，用了这道药膳以后，应该能够平安地度过秋季。 站长补充： |