肥胖问题

作者：吴永志医师

６杯蔬果汁改善新陈代谢，终结肥胖

早在远古时代，人类历经大洪水的劫难，使得食物匮乏，以往可以自由自在采食各种植物、果实生吃，许多应该只适合吃蔬果的Ａ血型的人，因而被迫转而从事狩猎与采集，即以打猎、捕鱼、采集食物为生。由于当时，食物来源极无保障，人类的身体为了适应新的环境，遂由Ａ型转变为能吃肉类的Ｏ型，以将多余热量转化为脂肪储存起来，然后在没有食物时，将脂肪转化为能量使用。演化至今天，身体依然会继续地将多余能量转化为脂肪储存起。

然而现代人的三餐多为精制过的加工食品，常常早餐是加工过的牛奶麦片、美而美三明治、麦当劳薯饼，中餐是炸排骨便当、自助餐、牛肉面，到了晚餐更放纵自己享用烧烤牛排、涮涮锅等。餐与餐之问还有下午茶点心、宵夜等名堂，连现打的新鲜蔬果汁都被罐装汽水、加了糖的罐装乌龙茶等所取代。

当我们吃进这些精制过的食品时，也摄取了高热量。加上多吃少动，完全违反懂得节制的Ａ型和多动的Ｏ型的结果，使得肥胖悄悄上身，自然严重影响我们的身体健康。

身体质量指数BMI大于25，小心疾病上身

对于肥胖的判定标准，目前国际间皆以“身体质量指数”(Body Mass Index，简称BMI)作为标准。所谓的“身体质量指数”是以体重(公斤)除以身高(公尺)的平方。最有利于健康与寿命的理想值为22，正负百分之十以内都是符合理想的范围，但如果BMI指数大于25，就应该要注意是否必须开始减肥了。

不过BMI值是世界卫生组织抽样外国人所订定的参考标准，并不见得适用东方人的体型。严格来讲，肥胖的定义是指体内脂肪过量，如果以体重为基准，正常体脂肪含量男性应为12%～20%，女性为20%～30%，过高表示肥胖，但过低也不利健康，女性有可能会有停经的情形。

根据最新的营养调查指出，台湾人代谢症候群的危险性在BMI值24以上时明显的增加。所谓的代谢症候群，指的就是“三高一胖”：高血脂、高血压、高血糖及肥胖。

通常BMI值愈高，罹患肥胖相关疾病机率也愈高，如糖尿病、高血压、心脏病及高血脂病症等。而在肥胖与不孕的情形，也显示出BMI值超过25的女性较不易怀孕，且有卵子质量不好、无法正常排卵的情形，男性则是精子活动力较差、精虫数量也较少。

如果你的BMI值超过标准，又加上代谢症候群，最佳的预防及治疗之道，就是透过改变生活习惯、改善饮食方式以及增加运动量，借以远离各项慢性疾病，建立“男生腰围不超过90公分，女生腰围不超过80公分”的健康准则。

成人的体重分级标准

导致肥胖的真相

原因其实很简单，就是基础代谢率低、身体活动量少以及脂肪细胞数量多。若以科学的观点来解释，肥胖发生的主要原因是我们所摄取的热量高于身体消耗的热量。而造成热量摄取和消耗不平衡的因素则错综复杂，除了饮食不当还包含有先天性遗传、生理或心理因素、生活和社会环境等。

以饮食方面来举例，我们所大量摄取的精制食品，如汉堡、薯条、盐酥鸡、卤味、甜甜圈、可乐、珍珠奶茶等，基本上都属于欠缺蛋白质、基本油酸、胺基酸、维生素Ｂ₁、Ｂ₂、Ｂ₃、及矿物质的食物。身体需要足够营养和维生素Ｂ₁、Ｂ₂、Ｂ₃，才能够分解食物，若吃进去的食物无法消化，累积在肠内，就会导致体重增加。

此外，由于身体的新陈代谢是由甲状腺所操纵，而甲状腺需要大量的碘给予热能。身体一旦缺乏碘，就会减缓新陈代谢，长期营养缺乏，身体就会不停传递饥饿讯息，让我们想吃东西，使得多余的热量转化为过量脂肪，因而导致体重过重的情形。

肥胖带来中风和心脏病的危机

一般人对肥胖的认知，也许仅止于肥胖会造戌难看的体态。但就医学的观点来看，肥胖是可能导致许多并发症的慢性病，是必须积极预防和治疗的。

美国国家卫生研究院研究员、肝脏学专家胡忠义先生，在接受一份华人报纸采访时曾指出：有的人体重虽然没超重，但肚子却特别大，这个问题在华人圈中尤其明显。如果男性腰围大于90公分，女性大于80公分，很可能他们的脂肪较多沉积在内脏器官，而不是皮下，这种属于隐形的肥胖，比真正看得出来的肥胖危险更大。

肥胖对于人类的危害，就好比“温水煮青蛙”，在不知不觉肥肉上身的过程里，也相对带来了许多慢性疾病，根据统计，肥胖的人，最容易并发糖尿病、心脏病、高血压、痛风、肾脏病、气喘、关节退化、下肢静脉曲张、血脂肪过高等病症。

更严重的是，肥胖的人寿命将明显缩短。仅超重10%的45岁男性，寿命就比正常体重的人缩短４年。在日本，肥胖的人死亡率甚至比正常人增加27.9%。

此外，过重也会加重两腿关节负荷，导致腰酸背痛、膝盖关节炎，容易跌倒、骨折。由于血脂肪过高，也会导致高血压、高血脂、高胆固醇、高三酸甘油脂，带来中风、心脏病发的危机。

生坚果取代零食加上适量运动，终结肥胖

减肥，就是要使身体的新陈代谢恢复正常运作。

首先，要多吃各式各样的蔬菜水果，最好能保持每天喝６杯蔬果原汁。至于蔬果原汁饮用量的分配，可在早上时喝２杯当早餐，中餐前喝１杯，下午到晚餐之问喝２杯，晚餐前再喝１杯，就能吸收完全营养素，以供给身体每日消耗，并协助分解多余食物和排毒。其次，饮水量一定要充足，建议选择喝纯净的蒸馏水，才能将毒素排除体外，同时修正每日排便数为３～４次，将毒素彻底逐出体内。至于要达到每天３～４次排便的可能性，初期可尝试在蔬果原汁内添加纤维粉。

多年前，我曾经诊治过一位体重高达二百多磅的女士，她特地从佛罗里达州飞来看我，一见到我就不停地恳求。“吴医师，我真的非常需要你的帮助！我急迫地想要减肥，因为我有第二型糖尿病，加上合并有高血压、心律不准、高胆固醇、膝盖关节炎等问题，吃了很多年的药，也不见改善，最近乳房又被检测出有恶性肿块，医生希望我尽快入院，好安排乳房手术，顺便把膝盖手术也做一做。”

听完她的叙述，我问她：“你自己觉得呢？”

她不好意思的回答我说：“其实，我很怕也很不想做手术。我知道这一切的病症都是因为我太胖所造成的，过去，我曾经花了无数金钱，尝试各种减肥方式和减肥食谱，没有一样真正有效，即使有用也仅是一时，短时间内又会复胖。我的一位朋友是你的病人，她遵循你的建议，改变饮食方式，开始每天喝蔬果原汁，吃大量生鲜蔬果，同时搭配适当的运动，果真瘦了下来，我真是羡慕死她了。”停顿了一下，她接著又说：“她强烈建议我一定要来拜访你，所以我立刻就挂号飞过来，吴医师，请你一定要尽快帮助我，我真的不想开刀......”

从她殷切的脸上，我看见了痛苦与无助，于是我对她说：“请你先把左脚的鞋子和袜子脱下来。”等她费力脱下鞋袜后，我一看心里便有了底，遂对地说：“你的甲状腺功能太低，其它医生有没有曾要求你要验一下甲状腺指数呢？”

她急迫地回答说：“有啊，可是医院里的医生说很OK，我的TSH是4.1，属于正常范围内。”

我耐心地解释给她听：“没错，传统的西医体系中，甲状腺指数0.45～5.5都属于正常值，但在自然疗法里，超过１就是异常的表现，更何况你现在已经高达4.1，这表示你体内的新陈代谢，几乎不能运作了！”她听了大吃一惊，一副无法置信的表情。

于是我对她说：“为了你的健康着想，你愿意遵照我的建议吗？”她想都没想就急切的猛点头。

我便为她一一说明：“首先，你一天要喝６杯以上的蔬果原汁，每两小时１杯，一天６次或多过６次最好。”接著我问清楚了她的血型，又对她说：“除了蔬果原汁，中餐和晚餐你可以吃些生菜沙拉裹腹，又因为你是Ｏ血型的人，因此每星期只能吃三次蒸鱼和两次煮全熟的水煮蛋，蒸鱼每次不要吃超过60克，水煮蛋每次吃１颗，蛋黄蛋白都要吃，但如果那一天吃了蒸鱼就不要再吃蛋了。”

为了怕她吃不饱，我又说：“每天晚餐吃过生菜沙拉后，你也可以吃些用发芽的扁豆、糙米或荞麦，搭配切成小块状的南瓜，加入10瓣蒜头、10片姜、１小匙姜母粉、１小匙小茴香粉或葫芦巴粉和一些香菜，一同煮成豆米饭来吃。”见她已谨记在心，我接著说：“除了上面所说，记得每次要将１杯300cc的活性水中加入３大匙纤维粉和２大匙椰子油，稍微混合后，立即饮用完，一天要喝３次，喝的同时还要服用３粒天然甲状腺营养素，和３粒辅酶Ｑ₁₀，同样一天３次。”

除了饮食处方，同时我也教她如何打开甲状腺和乳房的开关键，和如何减轻膝疼痛，也尽量做些能做的运动，直到每天能快步走40分钟为佳。她便满心欢喜的返回家去了。

８个月后，她竟然打电话给我：“吴医师，你真是太神奇了！我几十年的病痛全部都好了！医院里的医生都感到非常惊讶，也不再给我服用任何药物了。最神奇的是我的乳房恶性肿块也消失不见了，连医生都无法解释。”她还告诉我：“我现在的体重只有150磅左右，以我5.8尺的身高，也许稍为偏瘦，但我很享受这种感觉，也很喜欢现在的自己。为了持续维持健康，我还在遵照你的饮食处方，同时每天快步走40分钟，真的是太感谢你了！我唯一要埋怨吴医师你的，就是我以往穿的大尺寸衣服，现在全部都要丢掉，要花钱买新的才行......真是太感谢了！”一个人的健康和快乐，可以因为改变饮食而获得，这是多么简单且值得的事啊！

如果害怕改变饮食方式，会产生饥饿感，则不妨可以吃少量的生坚果取代餐与餐之间的零食，如生松子含松子油酸(pinolenic acid)就能提升身体中抑制食慾的荷尔蒙，让身体产生饱足的讯息。

当然适量的运动，也是减肥的必要条件之一，如果能每天做一些可以增加新陈代谢功能的运动，象是快步走30分钟，不仅可以促进热量的消耗，也可以减少脂肪的累积。

吃对食物和少量多餐的饮食方式，加上运动量增多，如此身体自然能回复轻盈健美的体态，以下将提供主食、配菜沙拉、汤品的简易食谱，选用对的食材，饱食美味又能瘦身。

减肥时，应避免的饮食方式

• 避免煎、炸、炒等多油烹调方式。

• 避免精制粉加工食品。

• 避免食用打过荷尔蒙针的肉类和鱼类。

减肥时，主食怎么吃？

以五谷豆饭取代白米饭。烹煮前可先将稍微发芽的豆类加点糙米，以及一些姜片、姜母粉、葫芦巴粉、蒜头及香菜，一同放进电锅内蒸煮。加入姜片、姜母粉、葫芦巴粉、蒜头及香菜，是因为它们都含有植物生化素，对于免疫力和自癒能力的提升，有相当的帮助。

减肥时，沙拉怎么吃？

蔬菜类：任何一切有机或无农药的新鲜蔬菜，记得五颜六色各种类都要有(除了马铃薯和地瓜例外)，再加些稍微发芽的任何豆类和芽菜类。

水果类：任何多酸少甜的水果都可以，种类以苺类如蓝莓、枸杞子为佳。

动物蛋白质：两小条沙丁鱼或60克的清蒸鱼、生鲑鱼，或全熟的水煮蛋一颗(蛋黄蛋白都要吃)。动物蛋白质一星期只限吃２～３次。

调味料：姜蓉、姜母粉、蒜蓉、葫芦巴粉、茴香粉、亚麻子粉、芝麻粉、蜂花粉、海盐水少许、柠檬汁或有机苹果醋、橄榄油和椰子油各半。

简易作法：可把上述材料和调味料混合成一盘沙拉，吃时记得要细嚼慢咽，慢慢地嚼细蔬果的纤维，好让植物生化素能被释放出来。

减肥时，汤品怎么喝？

可选用材料鲑鱼头、鲑鱼尾、紫菜、海带或棕色海藻、菠萝或酸子、西红柿、芽菜。加上调味料香菜、肉桂粉少许、姜丝、蒜片、茴香粉或葫芦巴粉，视个人口味取量。及蒸馏水或活性水2,000cc。简易作法只要将鲑鱼头和鲑鱼尾放入大锅内，加入紫菜、海带或棕色海藻，再加入菠萝或酸子以及西红柿和芽菜。加水淹过所有材料，放入调味料，开大火煮45分钟，就可以成为减肥时常喝的汤品。

吴医师的减肥小叮咛

• 将２小瓣新鲜的蒜头捣成蒜蓉，和１大匙有机苹果醋，加入１杯蒸馏水或活性水混合均匀，在吃东西前喝下，是很有效的减肥方法。因为一般的醋对减肥都有一定的功效，而苹果醋最具营养较有效果。而蒜头具稀血、降血脂、降胆固醇的效用。

• 每天早工一起床，马上饮用１杯加了２大匙椰子油的温水(体重每50磅需加１大匙椰子油)。椰子油不仅能将油细胞转为能量，增加精力又能帮助减少体重。

• 发芽的豆类与种子，象是绿豆芽，就连同芽与绿豆的部分一起吃，其它如红豆、黄豆、绿豆、黑豆、豌豆婴(又名豌豆芽)等豆类，都是利用种子贮藏的养分，直接培育成幼嫩的芽菜，营养价值很高。

• 如果当天的饮食中吃了鱼类，则建议不要再吃蛋。

• 其实我本人非常喜欢吃越南菜，因为越南菜的许多菜色都会搭配很多生菜，很多人吃了甘蔗虾、炸春卷，却不吃盘边所附的生菜，但我一定吃光所有的生菜，不论是豆芽、莴苣、白萝卜、胡萝卜等，好随时补充自己蔬果的植物生化素份量。

• 别忘了将１杯300cc的活性水，加上３大匙纤维粉和２大匙椰子油，稍微混合后，立即饮用，一天要暍上３大杯。

• 也可将１小匙葫芦巴粉加进１杯150cc滚热的蒸馏水中，盖上杯盖焖泡５分钟，即可趁热慢慢饮用。一天暍４杯，是不错的减肥饮品。因为葫芦巴粉可以帮助降血糖、降血脂，若是吃素而不能吃蒜头的人，都可以此替代。

• 一天３次，每次服用３粒甲状腺营养素和３粒辅酶Ｑ₁₀，就能调整甲状腺的正常功能，从而减轻体重。