糖尿病

作者：吴永志医师

吃得对，才能改善糖尿病症状

我们的身体在正常情况下，会将淀粉类食物转变成葡萄糖，做为身体的燃料，而由胰脏所分泌的胰岛素，则可帮助葡萄糖进入细胞内，降低血液内的糖分。而糖尿病则是由于胰岛素不足，使得葡萄糖无法充分进入细胞内，而让血液内有太多无法代谢的糖分，导致血糖浓度升高所引起的。

糖尿病主要的症状有三多，即吃多、喝多、尿多，所以又被称做“三多症”。因为糖尿病患者体内的糖分需要靠小便排出体外，所以当排尿密集，身体失水自然增多，患者因而常感到口渴。此外，糖尿病患者失去大量糖分，身体只好消耗原来贮存的脂肪和蛋白质，来补充不足的热量，而身体则因营养不足，导致体重急遽下降，或因为常常感到饥饿而暴饮暴食，导致体重急遽增加。

除了上述这些较明显的症状外，视力模糊、身体会搔痒、全身无力、容易感觉疲倦等，也都可能是糖尿病的征兆，有些糖尿病患者甚至是因为脚趾受伤，伤口却久久不愈合，经检查才发现自己得了糖尿病。

糖尿病患者的正确饮食

改善糖尿病并不难，只要患者忌口，杜绝一切煎、炒、炸等食物。禁吃肥肉、奶类，如牛奶、牛油、芝士、比萨、巧克力等。以及精制粉类制成的食品，如面条、面包、馒头、包子、糕饼等。同时不喝一切有气泡的饮料。不吃糖果、代糖、蜂蜜。也必须避免吃水果(因其含有糖分，不过，柠檬、蓝莓、枸杞、芭乐、桑椹可以吃)和白米饭。

那么糖尿病患者又该多吃哪些食物呢？建议可多吃苦瓜、黄瓜、南瓜、猪母菜(君达菜)、豆角(菜豆、四季豆)、佛手瓜、龙须叶、川七等，并试著将这些蔬菜搭配组合成沙拉，再加上发芽的豆类(白豆、眉豆、埃及豆)和少量全五谷米，一同煮成豆米饭来食用。

像上述所提到的白豆，本身就含有很高的可溶性纤维，这些可溶性纤维可将淀粉酵素酶(Amylase)结合起来，阻止它分解淀粉质和碳水化合物，从而减低血糖。还有薏仁、大麦、燕麦、荞麦等，则可减缓食物转化成血糖后的吸收。

所以说吃生菜沙拉时，若能与发芽的豆类一同食用，所发挥的功效将会最大。此外，对于治疗糖尿病，某些香料也很有效果，例如姜、蒜头、香菜、鼠尾草(Sage)、月桂叶(Bayleaf)、肉桂粉、小茴香粉、丁香粉(Clove)、葫芦巴粉(Fenugreek)，咖哩的材料之一)、大茴香粉(又名八角粉)等，这些香料部有行血、稀血、平衡血糖及减肥的作用。

该如何运用这些香料？可以试试看把姜、蒜切片、切丝或磨成细泥状，其它粉状的香料，则每次只需约1/2小匙，将它们加入蔬果汁、生菜沙拉或豆饭中即可。除了当调味料，也可将葫芦巴粉和茴香粉冲泡当茶喝，每次１小匙，倒入１杯150cc的滚水，加盖焖约5分钟，即可趁热慢慢饮用。如此一天喝４次，将会发现对减肥和降低血糖有意想不到的效果，也可每天早上吞服２或３大匙椰子油(每50磅体重需服用１大匙椰子油)来减肥。

糖尿病的类型

• 胰岛素依赖型糖尿病（IDDM)：又称为第一型糖尿病，或是幼年型糖尿病。此类型患者，如果不注射胰岛素，容易陷入急性酮酸中毒。

• 非胰岛素依赖型糖尿病(NIDDM)：又称为第二型糖尿病，过去多称为成人型糖尿病。

• 妊娠性糖尿病：此类糖尿病只发生在怀孕时，情况就象是第二型糖尿病。通常生产后就会回复正常血糖值。

选对香料，有效帮助糖尿病患者

葫芦巴粉：可减少血液中糖分浓度

葫芦巴粉(Fenugreek powder)所含的植物生化素称为半乳甘露聚糖(Galactomannan)，是一种高度黏质、可溶于水的纤维，可减少血液中糖分的浓度，还可在胃里面形成乳胶体，缓慢胃下方的消化净空，减缓饥饿感。这种纤维还能加厚大肠容量，使血糖吸收速度迟缓，舒解饭后血糖急速升高的情况，并能使胰岛素恢复正常功效，进而降低高血脂和防止血糖升高。

葫芦巴粉中还含有一种被称为4氢氧异酪胺基酸(4-Hydroxyisoleucine)的植物生化素，可刺激胰岛素分泌、平衡血糖、减少体脂肪、增加瘦肌肉，可说是减肥良药。

蒜头：清血及降低尿糖量

蒜头(Garlic)能清除血液中的杂质和瞻固醇，扩张血管，降低血压，同时它还能降低尿糖量，所以能预防糖尿病。

小茴香粉：有效降低血糖

小茴香粉)(Cumin powder)也有平衡血糖，改善胰岛素的功能，可于做菜和打果汁时加入，一天只需1/2小匙，就能有效降低血糖。小茴香子和小茴香粉还能将被破坏的乙型细胞(Beta Cells)复活回来，是第一型糖尿病患者的救星，同时也可以避免罹患癌症。

肉桂粉：改善血糖的新陈代谢

肉桂粉(Cinnamon powder)可控制葡萄糖的新陈代谢，肉桂粉因含有多元酚(Polyphenols)植物生化素叫甲基氢氧青铜聚合体(Methylhydroxychalconepolymer,MHCP)，能使脂肪细胞对胰岛素的感应增r加20倍，改善血糖的新陈代谢速度，进而平衡糖尿病患者血中的糖分。

通常一天只需1/4小匙肉桂粉，在做菜和打果汁时加入，吃二次就能见效，特别注意的是，不可为求快速痊愈而大量添加，多吃肉桂粉并不会增加功效，反而容易有副作用如身体发热，浑身不舒服。

丁香粉：改善胰岛素功能

在做菜或打果汁时，加入1/2小匙丁香粉(clove powder)，一天２次就能有效改善胰岛素的功能，降低血液中葡萄糖容量，同时还能降低胆固醇总和值，以及三酸甘油脂的浓度。

姜和姜母：刺激糖尿病患者肠胃乳蠕动

每天可食用５片姜片，把姜片分别加入蔬菜、蔬果汁、五谷饭或汤里面，就能防止身体发炎，纾解胃气、降低胆固醇、促进血液循环、减少罹患癌症机率，并能帮助糖尿病患者刺激肠胃蠕动。

选对食材，有效帮助糖尿病患者

苦瓜与君达菜：减轻胰脏压力

君达菜（Swiss Chard)又名甜菜、菾菜、加茉菜，以前多用于餵猪，故又名猪母菜。君达菜有浅紫红色和浅绿色二种，味酸(尤其浅紫红色品种)性寒。佐餐或入药，均以浅绿色的“白花猪母乳”较佳，除了酸度较低，药效也较好。

苦瓜和君达菜都有类似胰岛素功能的植物生化素，能将血糖送进每个细胞，减轻胰脏压力，让胰脏得到充分休息。通常每一天吃３～４条苦瓜，和隔天吃10大叶君达菜(五叶红色君达菜和五叶白色君达菜)，就会使血糖逐渐正常化。君达菜的食用，只需将其切碎，拌入蒜蓉增味，或是可打成果汁饮用皆可。

大、小黄瓜：平衡血糖降血压

大、小黄瓜中的植物生化素，可以改善胰岛素的功能，帮助平衡血糖、降血压及恢复体力。一天能吃上４条小黄瓜，改善效果最好。

南瓜：促进胰岛素分泌

南瓜中的铬含量居各类蔬菜之首。铬（Cr)是人体必需的微量元素之一，三价铬是葡萄糖耐量因数(CrP)的活性中心，可刺激葡萄糖的摄，协助维持糖耐量。人体缺铬是导致高血压、糖尿病及冠心病的原因之一，铬不仅可抑制肌体内恶性肿瘤的产生，还可促进体内胰岛素释放，使糖尿病患胰岛素体分泌正常，对降血糖十分有效。

南瓜中的环丙基胺基酸还可促进胰岛素的分泌，增强胰岛素受体的敏感性，同时可启动葡萄糖酶，加快葡萄糖的转化，降低血糖浓度。此外，南瓜中所富含的果胶，能使餐后血糖和血液胰岛素水平下降，加上果胶有饱腹效果，能改善饥饿感，从而控制、治疗糖尿病及其并发症。

豆角：帮助排便、控制排尿

豆角又名长豆、腰豆，糖尿病患者由于脾胃虚弱，经常感到口干舌燥，平时最好可多吃豆角。由于糖尿病患者常有便秘和多尿的困扰，而豆角正可以帮助排便和控制排尿。

武靴叶(又名减糖叶)：降血糖

武靴叶(Gymnema Sylvestre)是在印度医学上，已经用了几千年的草药，可以降低血糖、平衡血糖，它还可以帮助胰脏的乙型细胞的更生。乙型细胞是生产胰岛素的细胞，所以是第一型糖尿病患者的救星。武靴叶同时还有减肥的功效，一般市面上可以买到胶囊粒，每次饭后２粒即可。

选对饮料，有效帮助糖尿病患者

有机苹果醋：降低糖分进入血液速度

有机苹果醋含分子较小的油酸，可以帮助消耗脂肪，减缓胃部内碳水化合物的消化速度，从而降低糖分进入血液的速度。

每天吃饭前，将２大匙苹果醋加入１杯250cc的蒸馏水中，饮用完毕后才开始进食，记得一天要暍２杯，如果在醋水里加入蒜蓉，更可达到减肥的效果。不过，有胃溃疡的患者，苹果醋份量可由少量(１小匙)，慢慢增加到２大匙。

蒸馏水：帮助代谢体内毒素

糖尿病患往往因为频尿不敢喝水，这是极其错误的观念，因为身体排尿愈多愈缺水，需要补充更多水分，以帮助代谢体内毒素。

糖尿病患饮水，需小口小口啜饮，每５分钟喝一口，身体才有时间慢慢吸收，而非一大杯一口喝完，这样未经吸收就将水分连同食物养分一并排出体外。要知道，若没有吸收足够的营养，就会经常感到疲倦 。

糖尿病患所喝的水，需取用洁净的蒸馏水，每日喝约４杯，另外加上４杯活性水(增加电解质)。此外，把柠檬压汁加进蒸馏水中一起喝，还有洗肾的功能。

勤做有氧运动，可改善新陈代谢

有氧运动是糖尿病治疗中极重要的一个环节，可以增强呼吸、改善新陈代谢、使血糖指数趋于正常化。有氧运动以循序渐进，由慢而快为原则，千万不要逞强，以免达到反效果。

建议每天可在阳光下快走30分钟，以帮助血液循环、平衡血脂及降低三酸甘油脂，减少并发心脏病和中风的危机。此外，还可帮助血气平衡，使糖尿病患者不易头晕或跌倒，其它可尝试的运动还有骑自行车、爬山、划船、游泳等，不过，快走还是最简便易行且有效的运动 。

除了上述的好处，运动还可增强体力、补中益气及增强肌肉耐力，同时消除疲劳和关节痛。另可增加思考、阅读能力及帮助睡眠，减少身体为病痛所苦。特别是在阳光下快走，还能将胆固醇转化为维生素D₃，阻止骨质疏松症。

别忘了运动对排除体内毒素也有帮助，将毒素排除、净化身体，才能使各类指数早日恢复正常，重拾健康的人生。