常见食物的五味分类

常见食物的五味分类

作者：马悦凌

特别注意：

1.性平的食物一年四季都可食用。

2.性温的食物除夏季适当少食用外，其它季节都可食用。

3.性凉的食物夏季可经常食用，其它季节如要食用须配合性温的食物一起吃。

4.性寒的食物尽量少吃，如要食用必须加辣椒、花椒、生姜等性温热的食物。

站长补充：

大家可以参考王焕华的《中华食物养生大全》，内容更详尽。

谷类
性平	大米、玉米、青稞、米皮糠(米糠)、番薯(山芋,红薯)、芝麻、黄豆、饭豇豆(白豆)、豌豆、扁豆、蚕豆、赤小豆、黑大豆)、燕麦。
性温	糯米、黑米、西谷米(西米)、高粱。
性凉	粟米(小米)、小麦、大麦、荞麦、薏苡仁、绿豆。

肉类
性平	猪肉、猪心、猪肾、猪肝、鸡蛋、鹅肉、驴肉、野猪肉、刺猾肉、鸽肉、鹌鹑、乌鸦肉、蛇肉、蝗虫(蚂蚱)、阿胶(驴皮胶)、酸牛奶、人奶、干贝、泥鳅、鳗鱼、鲫鱼、青鱼、黄鱼、乌贼鱼、鱼翅、鲈鱼、银鱼、鲥鱼、鲤鱼、鲳鱼、鲑鱼、鲨鱼、橡皮鱼。
性微温	鸡肉、龟肉。
性温	黄牛肉、牛肚、牛髓、狗肉、猫肉、羊肉、羊肚、羊骨、羊髓、乌骨鸡、麻雀、野鸡肉、鹿肉、熊掌、蛤蚧(大壁虎)、獐肉(河鹿肉)、蚕蛹、羊奶、海马、海龙、虾、蚶子(毛蚶)、淡菜(水菜)、鲢鱼、带鱼、鯿鱼、鲶鱼、刀鱼、混子鱼、鲦鱼(白条鱼)、鳟鱼、鳝鱼(黄鳝)、大头鱼。
性微凉	甲鱼、猪皮、牛奶。
性凉	水牛肉、鸭肉、兔肉、马奶、青蛙(田鸡)、鮰鱼、鲍鱼。
性微寒	鸭蛋。
性寒	马肉、水獭肉、螃蟹、海螃蟹、蛤蜊(沙蛤,海蛤,文蛤)、牡蛎肉、蜗牛、蚯蚓、田螺(大寒)、螺蛳、蚌肉、蚬肉(河蚬)、乌鱼、章鱼。

果类
性平	李子、花红(沙果)、菠萝、葡萄、橄榄、葵花子、香榧子、南瓜子、芡实(鸡头果)、莲子、椰子汁、柏字仁、花生、白果、榛子、山楂、板栗。
性微温	柠檬。
性温	桃子、杏子、大枣、荔枝、桂圆肉、佛手柑、金橘、杨梅、石榴、木瓜、槟榔、松子仁、核桃仁、樱桃。
性微凉	苹果、草莓。
性凉	梨、芦柑、橙子、芒果、枇杷、罗汉果、菱、莲子芯、百合。
性寒	柿子、柿饼、柚子、香蕉、桑葚、羊桃、无花果、猕猴桃、甘蔗、西瓜、甜瓜(香瓜)。

蔬菜类
性平	山药、胡萝卜、包菜、茼蒿、大头菜、青菜、母鸡头、豆豉、豇豆、土豆、芋头、洋生姜、海蜇、香菇、平菇、猴头菇、葫芦。
性温	葱、大蒜、韭菜、芫荽、雪里蕻、洋葱、香椿头、南瓜。
性热	辣椒。
性微凉	萝卜、西红柿、黑木耳。
性凉	旱芹、水芹菜、茄子、油菜、苤蓝、茭白、苋菜、马兰头、菊花脑、菠菜、金针菜(黄花菜)、莴苣(莴笋)、花菜、枸杞头、芦蒿、豆腐(豆腐皮、豆腐乾、豆腐乳)、面筋、藕、冬瓜、地瓜、丝瓜、黄瓜、海芹菜(裙带菜)、磨菇、金针菇。
性微寒	慈姑、竹笋、大白菜((包心白菜、山东白菜、烟台白菜、天津白菜)。
性寒	马齿苋、蕹菜(空心菜)、苦菜、木耳菜(西洋菜)、蒓菜、发菜(龙须菜)、蕺菜、瓠子、菜瓜、海带、紫菜、海藻、地耳、草菇、苦瓜、荸荠。

其它
性平	白糖、豆浆、灵芝、燕窝、玉米须、黄精、天麻、党参、茯苓、甘草、鸡内金、酸枣仁、菜油、麻油、花生油、豆油、饴糖。
性微温	枸杞子、黄芪、太子参、何首乌。
性温	生姜、砂仁、花椒、紫苏、小茴香、丁香、八角、茴香、山奈、酒、醋、红茶、石碱、咖啡、红糖、桂花、松花粉、冬虫夏草、紫河车(胎盘)、川芎、人参、当归、肉苁蓉、杜仲、白术。【艾叶、鹿茸、淫羊藿、红花、陈皮、荳蔻、五加皮、刺五加、锁阳、骨碎补、桂枝、降香、款冬花、麻黄、油菜籽油(香油)、荷花、玫瑰花、茉莉花、玉兰花、月季花、糯米酒、甜酒酿、红糟(酒糟)、红麴】
性热	胡椒、肉桂。
性微凉	银耳、冰糖。
性凉	绿茶、蜂蜜、蜂王浆、啤酒花、槐花(槐米)、菊花、薄荷、胖大海、白芍、沙参、西洋参、决明子。
性寒	酱油、面酱、盐、金银花、苦瓜茶、苦丁茶、茅草根、芦根、白矾。

根据各人体质，只要吃应季、应地的食物就绝少生病

中医认为，温热为阳，寒凉为阴，只有将食物的温热寒凉因人、因时、因地的灵活运用，才能使人体在任何时候都能做到阴阳平衡，不会生病。

1.根据各人体质选择食物

身体内寒气较重、气血两亏的虚弱之人不分季节，要多吃温热性质的食物，如牛肉、羊肉、羊葱、韭菜、生姜等，这样身体才会产热，使机能兴奋、增加活力，血脉畅通。现在的人吃的食物普遍性凉，又大量使用空调等降温，所以现在的人99%都属寒凉体质。

如果身体内热大，精力旺盛，就不用吃太多温热性质的食物。吃多了会燥热、上火，机能过于亢奋，所以要适当地选用一些寒凉的食物来进行平衡。

2.配合气候变化选择食物

气候的变化说到底就是温度的变化，所以，温度高时人要多吃寒凉的食物清热，温度低时要以温热的食物保暖祛寒。现在的夏天，室内多有空调，大自然带给人们的燥热已大大减少。可人们犹不满足，仍然贪吃寒凉之物，所以，身体内的寒湿都很重。

冬天气候寒凉，理应多吃温热的食物保暖，可室内又因为大量使用暖气、空调，使空气燥热，于是人们仍是贪喝冷饮，吃西瓜、香蕉等等，这些都是完全不对的。我一个朋友的母亲就是天冷时吃了半个大寒的西瓜，半小时后突发脑中风去世的。

3.在什么地方就吃什么地方的食物

每个地区因气候、地理的不同都生长著不同的食物，最明显的就是炎热之地多盛产寒冷性质的水果，如香蕉、西瓜、甘蔗等，而寒冷地区多生长洋葱、大葱、大蒜以及土豆、主豆等性平、性温的食物，这是老天爷给人们准备好了的食物，是完全适合他们身体的东西，这就是“一方水土养一方人”的道理。

我要提醒大家的是：现在的人们一年四季都能吃到反季节、跨区域的食物，物资的极大丰富，目的并不是为大家的健康着想，而是经济发展的需要，是为了赚钱。我们的身体要想保持健康，所吃的食物始终要与自身的身体素质、所处的环境、季节保持一种平衡，我们都应因人、因时、因地去选择不同属性的食物，才能做到不生病或少生病。

懂得食物的五味才能保证“后天之本”安全

人们的饮食习惯是受市场控制的，市面上卖什么大家就吃什么。可现在市面上供应的食物已没了季节、区域之分。生活在内地的人们仍然要经历一年四季的温度变化，要经历从入秋到次年的春天长达半年的寒冷天气，这时再不学点饮食保健常识，不熟悉各类食物的温热寒凉平的属性，在天冷的时候大量误吃寒凉的水果、蔬菜和饮料，不断地在给身体内的脏器降温，带来的直接后果就是血液循环越来越慢、脏器功能下降、衰老期提前，血流得越慢，沉淀越多，血管越易淤堵、梗塞，从而导致各种与血管相关的心脑血管病高发。

站长补充：

推荐大家购买《不生病的智慧》，这样才能获得更完整的养生知识。

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