不吃的效用

作者：石原结实

比起1950年，2004年的日本人在肉类、鸡蛋、牛奶(含各种乳制品)上面的摄取量，分别增加了13倍、6倍、16倍之多，相当惊人。相反地，稻米的摄取量少了一半，芋头类的摄取量更是降低到十分之一。

以肉类、鸡蛋、牛奶、奶油、美乃滋为代表的高热量、高脂肪食品，让目前日本的高血脂患者达到3200万人，糖尿病(高血糖)以及高风险族群有1620万人，高尿酸症(痛风)有五十万人，一看就知道，这些数据都是因为“吃太多”的疾病所引起的。

米或芋头类等等的碳水化合物摄取量变少，高脂肪、高蛋白质的欧美食物则摄取过剩，慢慢改变了日本人的疾病型态。

也就是日本原有的脑出血型脑中风减少了，欧美的大脑梗塞型脑中风增加了。另外，日本人原本常见的胃癌、子宫颈癌减少了，肺癌、大肠癌、乳癌、卵巢癌、子宫癌、胰脏癌、白血病、前列腺癌....等等欧美型癌症则增加了。而且二次大战之前，日本几乎没有心肌梗塞的病例(欧美的死亡原因第一名)，也慢慢增加了。

而且最重要的，就是癌症造成的死亡总人数明显增加了。

距今大约三百万年前，从非洲大陆的猩猩所演进而成的人类，在后来的299万9900年中，几乎都是以饥饿状态度过的。

构成人类身体的细胞大约有六十兆个，细胞的能量来源几乎百分之百依靠糖分。所以人体会发生低血糖症状(焦躁、不安、手脚发抖、晕倒)，但是却不会发生低蛋白症状或低脂肪症状。

当饥饿造成血糖降低的时候，人体会分泌肾上腺素、正肾上腺素、升糖素、皮质醇等等大约十种提高血糖的荷尔蒙，但是吃太多的时候，要降低血糖的荷尔蒙却只有胰岛素一种。

从这个事实可以发现，人类的身体有很多对付饥饿的方法，但是吃太饱的时候，却没办法处理糖分、脂肪、蛋白质等多余营养。结果就造成高血糖(糖尿病)、高血脂(动脉硬化、脂肪肝)、高尿酸症状(痛风)等等，很明显就是吃太多所造成的疾病。另外，吃太多还会造成免疫力降低，引发各式各样的疾病。

饥饿的时候，胃部会分泌一种叫做“胃饥素”的“饥饿荷尔蒙”，这种分泌物已经证实能够提高大脑中主管记忆的“海马体”的效能。我们甚至可以说，人类因为长期饥饿而去动脑，下苦心发明或发现各种东西，提高创造生产的技术，才能够活到今天的。

所以可以这样说，人类的生理构造只有在饥饿的时候才能正常工作，维持身心健康。