中老年人饮食九个“不”

　　一、主食不过多 有些人吃饭以主食为主，这是很不科学的。

　　二、蔬菜不过少 蔬菜可以补充人体所需要的多种维生素和矿物质，中老年人应多样化地选用。建议每人每日吃蔬菜不得少于一斤.主要应选用黄瓜、西红柿、苦瓜、冬瓜、茄子、空心菜和生菜等。

　　三、荤菜不过量 中老年人要以吃素食为主.尽量少吃荤食。美国学者约翰 罗宾逊指出.人类适合素食。这是人的生理结构所决定的。现在每餐见肉的饮食.让一些人觉得是理所当然，然而，美国食品药品管理局的检验报告却叫人大吃一惊：发现食物含毒成分95%来自肉类.其中以牛肉、猪肉食品最为严重。数据显示，少吃这些食物.至少可以减少高血压、痛风症、关节炎、心脑血管疾病和癌症的发病率。即使是吃些肉类，最好也是选用去皮禽肉，如鸭肉、鸡肉、鸽肉，还有鱼虾类等。

　　四、饮水不可忽 许多人不爱饮水，这是一种不好的习惯。专家指出，中老年人每天必须喝足够的水。多喝水可以补充体液，增强血液循环，促进新陈代谢。多喝水还可以促进腺体.尤其是消化腺中胰液和胆汁的分泌.以利消化、吸收和排泄废物，减少代谢产物毒素对

　　肝脏和肠道的损害。一般来讲，一个人每天必须饮水2升以上.以饮温开水或淡茶水为好。建议早晨起床后和晚间临睡前各饮一杯温开水。爱运动、爱出汗的人，则要补充含电解质的水.如淡盐水、矿泉水等。

　　五、牛奶不可断 牛奶含有丰富的钙、优质蛋白质、脂肪、维生素和其它矿物元素。牛奶主要能补充钙质，保护骨骼，防止骨质疏松与骨刺增生症等。因此，中老年人要天天坚持喝。可根据个人情况选择低脂奶、脱脂奶或酸奶。对奶不耐受者，可选择豆浆替代。

　　六、鸡蛋不能无 人体不可缺少蛋白质，鸡蛋是最理想的优质蛋白质的来源。所以，中老年人每天必须保证吃一个鸡蛋。鸡蛋的烹制可选用煮、蒸和炖等方式。有高胆固醇者应以食蛋白为主，也可吃少许蛋黄.这要因人而异。

　　七、黄豆不能缺 对人的健康而言.大豆赛黄金。因为大豆中含有丰富的优质蛋白质和8种人体必需的氨基酸，这些物质都有助于增强心脑血管的机能。另外.大豆还含有大量的卵磷脂、丰富的维生素及其它矿物质.是人心脑血管保护因子。建议每人每日进食3～4两的豆制品。大豆的食用方法也很多，可以做成豆浆、豆腐食用，也可以与肉、海带一起炖食，还可以将大豆煮熟加作料凉拌食用。

　　八、水果不要贪 水果可以提供丰富的水分、维生素c和膳食纤维.有益于人体健康.是人们生活中不可缺少的食物。但是，大多数水果都含有很多的单糖物质，如果糖等，因此不能贪吃。建议每天吃水果不要超过3～4两。

　　九、油盐不要超 油脂和食盐是人心脑血管疾病发病的危险因素之一。固然，食用植物油要比食用动物油好得多.但是植物油并非十全十美。人们往往知道它有预防心脏病的作用，却很少知道它的危害作用。生化专家指出.植物油含有较多的不饱和脂肪酸，易产生过氧化物与人体蛋白反应，形成脂褐素在器官中积存，促进人的衰老，助长癌发生和发育作用。因此,无论是色拉油、大豆油、花生油、菜籽油.还是橄榄油或芝麻油.必须限量食用。建议每人每日用量最好不超过25克。食盐的摄入量.每人每日应在6克以下。

（实习编辑：伍智聪）