豆腐

豆腐

《*辞典》

【出处】《本草图经》

【拼音名】Dòu Fu

【来源】为豆科植物大豆种子的加工制成品。

【制法】一般用黄大豆，以水浸约一天左右（夏季可较短），待豆浸胖后，带水磨碎，滤去渣滓，入锅煮沸，即成豆腐浆，再点以盐卤或石膏，即凝成豆腐花，然后用布包裹，榨去部分水分，即成。

【性味】

甘，凉。

①《本草图经》："寒。"

②宁原《食鉴本草》："味甘，平。"

⑧《随息居饮食谱》："甘，凉。"

【归经】《本草求真》："入脾、胃、大肠。"

【功能主治】

益气和中，生津润燥，清热解毒。治赤眼，消渴，休息痢；解硫黄、烧酒毒。

①宁原《食鉴本草》："宽中益气，和脾胃，下大肠浊气，消胀满。"

②《纲目》："清热散血。"

③《医林纂要》："清肺热，止咳，消痰。"

④《本草求真》："治胃火冲击，内热郁蒸，症见消渴、胀满。并治赤跟肿痛。"

⑤《本草求原》："解硫黄毒。"

⑥《随息居饮食谱》："清热，润燥，生津，解毒，补中，宽肠，降浊。"

【附方】

①治休息痢：醋煎白豆腐食之。（《普济方》）

②治饮烧酒过多，遍身红紫欲死，心头尚温：热豆腐切片，满身贴之，冷即换，苏醒乃止。（姚可成《食物本草》）

【摘录】《*辞典》

豆腐泔水

《*辞典》

【出处】《随息居饮食谱》

【拼音名】Dòu Fu Gān Shuǐ

【别名】豆腐泔（《慈航活人书》）

【来源】为压榨豆腐时沥下之淡乳白色水液。

【性味】《纲目拾遗》："性清凉。"

【功能主治】

①《纲目拾遗》："通便，下痰，通癃闭。"

②《随息居饮食谱》："一味熬膏，治疮甚效。"

【摘录】《*辞典》

豆腐浆

《*辞典》

【出处】《纲目拾遗》

【拼音名】Dòu Fu Jiānɡ

【别名】豆浆（《秘方集验》）

【制法】参见"豆腐"条。

【性味】

甘，平。

①《药性考》："味甘微苦，性凉。"

②《纲目拾遗》："味甘微咸，性平。"

【功能主治】

补虚润燥，清肺化痰。治虚劳咳嗽，痰火哮喘，便秘，淋浊。

①《药性考》："清热下气，利便通肠，能止淋浊。"

②《纲目拾遗》："清咽，祛腻，解盐卤毒。"

③《随息居饮食谱》："清肺补胃，润燥化痰。"

【附方】

①补虚羸：腐浆煮粥禽。（《纲目拾遗》甜浆粥）

②宁嗽补血：豆腐浆，五更冲鸡蛋，白糖点服。（《纲目拾遗》）

③治痰火吼喘：饴糖二两，豆腐浆一碗，煮化顿服。（《经验广集》）

④治淋症：六一散冲腐浆食。（《纲目拾遗》）

⑤治脚气肿痛难走者：热豆浆加松香末，捣匀敷。（《秘方集验》）

【临床应用】参见"黄大豆"条。

【摘录】《*辞典》

豆腐皮

《*辞典》

【出处】《纲目》

【拼音名】Dòu Fu Pí

【别名】豆腐衣（《刘羽仪经验方》）。

【来源】为豆腐浆煮沸后，浆面所凝结之薄膜。

【性味】

甘淡，平。

①《医林纂要》："甘淡。"

②《纲目拾遗》："味甘，性平。"

【功能主治】

①《医林纂要》："清肺热，止咳，消痰。"

②《纲目拾遗》："养胃，滑胎，解毒。"

【附方】

①治自汗：豆腐皮，每食一张，用热黑豆浆送下。（《回生集》）

②治小儿遍身起罗网蜘蛛疮，臊痒难忍：豆腐皮烧存性，香曲调搽。（《体仁汇编》）

③治冷嗽：干豆腐衣烧灰存性为末，热陈酒调下。吃四、五十张。（《刘羽仪经验方》）

【摘录】《*辞典》

豆腐渣

《*辞典》

【出处】《纲目拾遗》

【拼音名】Dòu Fu Zhā

【别名】雪花菜（《随息居饮食谱》）。

【来源】为制豆腐时，滤去浆汁后所剩下的渣滓。

【功能主治】治疮疡肿毒，大便下血。

【附方】

①治一切恶疮，无名肿毒：豆腐渣在砂锅内焙热，看红肿处大小，量作饼子贴土，冷即更换，以愈为度。（王玷桂《不药良方》）

②治臁疮、裙边疮烂臭起沿：生豆腐渣，捏成饼，如疮大小，先用清茶洗净，绢帛拭干，然后贴上，以帛缠之，一日一换，其疮渐小，肉渐平。（《养素园传信方》）

③治脚上皮蛀生水孔而皮湿烂者：豆腐渣贴，不要落生水。（王玷桂《不药良方》）

④治大便下血：不见水豆腐渣炒黄，清茶调服。（《古今良方》）

【摘录】《*辞典》

腐沫

《*辞典》

【出处】《纲目拾遗》

【拼音名】Fǔ Mò

【来源】即豆腐泔水上所集结之浮沫。

【功能主治】《纲目拾遗》："治鹅掌癣生手掌及足掌，层层剥皮，血肉外露。此沫热洗。"

【摘录】《*辞典》