吃水产品一定要煮熟煮透

时间:2009-07-28 |来源:三九中医药网 收集整理|点击:


吃水产品一定要煮熟煮透

  西安市炭市街水产品市场里,仅有一家商户仍在销售福寿螺,但生意并不好。卫生监督部门介绍说,近年来,不少市民喜欢食用生的或者半生的水产品,如凉拌螺肉、生鱼片等,这导致类似广州管圆线虫病等食源性寄生虫病的发病率上升。螺、鱼、虾、蟹等水产品,烹饪时温度要达到90度以上并持续两分钟左右,才可杀死寄生虫的幼虫,只要加工熟透就能保证食用的安全,但如果生食或半生食被寄生虫幼虫污染的食物,患病几乎不可避免。

  西安市疾控中心专家提醒消费者,线虫等寄生虫多寄生在螺、虾、蟹、鱼体内,目前正值这些海味食品捕捞上市的时节,吃这些水产品时一定要煮熟煮透。特别是螺类因为外壳坚硬又呈旋转形状,不像鱼、虾、蟹那样易于煮熟煮透,所以螺类最少也要煮半个小时左右,但是煮的时间长螺肉就会变硬,所以有的人贪图味道鲜嫩,螺肉半生不熟就开始食用。专家建议,为了健康,就要改掉吃生食的习惯,不吃生菜,不喝生水。