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    夏季忌常食咸鱼

    目录: → 中医杂集 发布时间:2009-10-25

    夏季忌常食咸鱼

    夏季,在我国的广东、海南、广西等地,咸鱼是喝粥的最佳配菜之一。

    来源:中药网www.39yao.cn
    但是,专家们指出,夏季忌食咸鱼。

    咸鱼一般是将生鱼用海盐腌制而成的。海盐里的主要成分是氯化钠,但也含有少量的硝酸钠和亚硝酸钠。由于在腌制咸鱼的过程中,海盐中的亚硝酸钠和生鱼中的胺长期接触引起化学反应,致使鱼体内产生大量的二甲基亚硫酸盐,这种物质进入人体后,容易被代谢转化为致癌性极强的二甲基亚硝酸胺。医学专家研究结果表明,夏天常食用咸鱼的人鼻咽癌的发病率比一般人高30~40倍,甚至可以通过胎盘作用于下一代。二甲基硝酸铵尤其易对年龄较小者发挥作用。




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