芫荽，俗称香菜。它既是一种调味蔬菜，也是一味中药。芫荽性味辛、温，有发表透疹、祛风健胃之功效。《本草纲目》云：“芫荽辛温香窜，内通心脾，外达四肢”，有驱风解毒、促进血液循环等作用。我国民间常用香菜（包括香菜籽）治疗多种常见病，其效显著。现介绍数则香菜单验方如下。
胃脘冷痛 取香菜50克，生姜、红糖各10克，加水共煎汤，每日1剂，分两次服。
痢疾 香菜籽捣碎研细末，赤痢用红糖水冲服，白痢用生姜汁冲服，空腹时服，每次服10克，每日服2～3次。
眼疮 又称寒疮，因其疮形如猫之眼,光彩闪烁无脓血面得名，相当于现代医学的寒冷性多形红斑。用鲜香菜200克或用籽30克，水煎熏洗，每日2~3次，每次熏洗半小时，10天为1疗程。
通乳 鲜香菜150克、红糖50克，水煎服，每日1剂，分3次服，适用于产后乳汁不足。
流行性感冒 香菜50克切碎，黄豆l5克，共放锅内，加水800毫升煎煮约10余分钟，每次服200毫升，每日服两次，对流感有防治作用。
麻疹透发不畅 小儿麻疹初起，用鲜香菜煮汤，趁热放在患儿鼻旁熏，或蘸汤擦颜面和颈部，能使麻疹快出并出透。
新生儿硬肿症 鲜香菜50g，加水煎煮，捞出香菜后待温，用香菜涂擦患处，每日4~6次。
小儿湿疹 将鲜香菜叶择洗干净，挤出汁抹在患处，可逐渐减轻小儿湿疹病情。
注意，香菜性辛温香，阴虚病人、皮肤瘙痒者忌食。
