黑醋发酵1—3年就会含有大量的氨基酸，这些氨基酸具有很好的减肥效果。而如果是平常做菜所用的醋，基本不含有氨基酸，因此在选择时一定要注意。
若想用黑醋减肥，可以选择每天直接喝，一天1—3次，每次30CC。如果无法直接食用，可以加水或蜂蜜将其稀释后再喝。早上起床后空腹喝一杯黑醋，可以促进人体的新陈代谢，对排出宿便以及减肥的效果更好。
做菜时在油中加入少量黑醋，可以使油粒子变小，而油中所含分解酶素的运动会变得更活跃，这样就使得油无法在体内积蓄，而是作为能量很快被消耗掉，从而起到减肥的作用。
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