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做菜时调味“四君子”别乱放

时间：2009-07-26 |来源：三九医药网 收集整理|点击：次


　　葱、姜、蒜、椒，人称调味“四君子”，它们不仅能调味，而且能杀菌去霉，对人体健康大有裨益。但在烹调中如何投放才能更提味、更有效，却是一门学问。 　　肉食重点多放椒 　　烧肉时宜多放花椒，牛肉、羊 肉、狗肉更应多放。花椒有助暖作用，还能去毒。 　　鱼类重点多放姜 　　鱼腥气大，性寒，食之不当会产生呕吐。生姜既可缓和鱼的寒性，又可解腥味。做时多放姜，可以帮助消化。 夏天最好多吃黄花鱼 　　贝类重点多放葱 　　大葱不仅能缓解贝类（如螺、蚌、蟹等）的寒性，而且还能抗过敏。不少人食用贝类后会产生过敏性咳嗽、腹痛等症，烹调时就应多放大葱，避免过敏反应。 　　禽肉重点多放蒜 大蒜捣碎吃才能杀菌 　　蒜能提味，烹调鸡、鸭、鹅肉时宜多放蒜，使肉更香更好吃，也不会因为消化不良而泻肚子。