类黄酮是一大类在植物界中广泛存在的可食用的多酚类物质，被认为具有抗氧化作用，对人体具有营养及医疗价值，如抗病毒、抗癌、保护神经系统和心血管系统等。由于类黄酮可以清除氧自由基，并可以影响醛糖还原酶的作用，因而可以保护人体细胞免受氧化应激的伤害。
动物试验和体外研究都证实类黄酮是一类强大的醛糖还原酶抑制剂，可以阻止白内障的形成。不幸的是，目前还没有充分的人体研究证据来支持。如果按照推荐用量（每日三次，每次400毫克）服用类黄酮，一般被认为是安全的。
槲皮素存在于很多食物当中，如洋葱、苹果和茶叶。最近有研究得出结论，如果摄入数量过高，槲皮素有可能造成细胞DNA损伤。然而众多体外试验都显示，槲皮素是一种抗癌物，对多种癌症细胞都具有抗癌作用。
桔皮苷是柑橘、柠檬里所含有的一种天然成分。不过，商业用桔皮苷通常是从中国苦橙中提取出来的。到目前为止，还没有关于桔皮苷的任何毒性报道。
白内障的天然营养治疗：
α－硫辛酸在细胞的水质和脂质部位都可以发挥作用，因此被称为”万能抗氧化剂”。科学研究证实α－硫辛酸具有抑制醛糖还原酶的作用。由于α－硫辛酸具有一定的降糖作用，还可以改善糖尿病神经病变（高血糖导致神经损伤的一种糖尿病常见并发症）症状，所以尤其适合糖尿病患者使用。
α－硫辛酸还可以更新其他抗氧化剂（如维生素C和维生素E），提高细胞内谷胱甘肽的水平。事实上，所有白内障的发生都与α－硫辛酸缺乏有关联。α－硫辛酸水平会随年龄增长而降低，常用补充剂量为200毫克，每日三次。
白内障的天然营养治疗：维生素C维生素C也是一个不错的醛糖还原酶抑制剂。人体研究发现，维生素C可以调节红细胞内山梨醇的含量。尽管眼睛的晶状体与红细胞并不一样，但还是为我们带来了希望。以预防白内障为目的的维生素C建议用量为500毫克，每日三次。
来自植物化学或是从植物中提取的天然物质正在被越来越多的应用于很多疾病的治疗或预防。用这些知识来武装我们的头脑，会给糖尿病患者的整体健康和眼部健康都带来显著的帮助。
