如何做到饮食的合理搭配

作者：马悦凌

饮食最基本的搭配是一碗主食、一碗菜。菜里面荤素的比例是１：１，老人荤素的比例是２：３或１：２，长期按这样的比例搭配饮食，营养均衡合理，身体就会健康，不胖不瘦。

我遇到很多人就是因为饮食的搭配不合理而生病的，特别是孩子。吃主食很多或吃主食时喜欢用菜汤泡饭，同时吃菜少的孩子，特别容易肥胖。有些孩子爱吃肉，不喜欢吃菜(特别是绿叶蔬菜)，也容易肥胖。不爱吃蔬菜的孩子还容易便秘，内热大，于是家长就会经常给孩子吃各种寒凉水果，以为能解决孩子便秘的问题。久而久之，这类孩子身体寒湿较重。肥胖的孩子大一些后，又都有各种减肥的经历，不论是节食还是用药，对身体都有伤害。所以我看到的只要是从小肥胖的人，在手上都有营养不良的手纹，到成年后，这类人身体内的疾病也较多。

俗话说，“鱼生火，肉生痰”，鱼、虾吃多了容易上火，肉吃多了，特别是偏凉的肉食吃多了容易生痰。所以各种荤菜同样需要合理搭配。荤菜主要是牛肉、猪肉、鸡肉，每周再吃１～２次鱼或虾，夏天每周吃１～２鸭肉，冬天每周吃１～２次羊肉。这样搭配，凉热均衡合理，营养全面。

要吃时令的蔬菜，少吃反季节的蔬菜。另外，吃豆类和豆制品也要注意。豆制品在制作过程中加入了大寒的石膏或卤水，所以豆制品偏凉，适合和温热、辛辣的食物一起吃 。

寒凉的食物是不是都不能吃

并不是所有的寒凉食物都会对身体产生负面影响。只要与人的体质，与当时的季节相搭配，与一起吃进去的食物能起到中和、平衡的作用，寒凉食物也可以吃，而且对身体有好处。

比如西瓜本属大寒，但夏天人体大量出汗的时候，适量吃些西瓜能除燥热，又能补充人体因出汗多而丢失的水份、糖份，这时的西瓜就能对身体起到平衡、协调、补血的作用。而天冷时吃西瓜，就易造成腹泻，使身体脱水，导致血少、血亏。

寒、热食物要搭配著吃，比如吃螃蟹时，一定要配上生姜，用姜的温热去中和蟹的寒凉，这样就不会对身体有任何的伤害，还有利于蟹肉的消化、吸收。