给爱吃素的朋友提的建议

作者：马悦凌

只吃素食不吃荤食的人在生活中可以分为三种类型：第一类人是信佛，是有信仰的，不杀生，常年吃素；第二类人是吃素之后感到轻松、舒服，所以常年吃素；还有一类人认为吃素能减肥，能带来健康，为了这个目的而吃素。

对于第一类和第二类人，吃素是他们的饮食习惯，没必要去纠正，但可以提醒他们，在吃素的同时，多吃一些补血的食物来弥补因常年吃素造成的贫血和营养不良。

我认识的一位因信佛而常年吃素的女士，从二十多岁起就吃素了，四十多岁的她看上去比同龄人要憔悴----脸色苍白，全身轻度浮肿，头发稀少。她说睡眠很差，整天疲劳乏力，知道是常年吃素造成的营养不良。家人都劝她吃点荤的，她说二十年没吃荤了，已根本闻不得荤菜的味了。家人也曾偷偷地在她吃的菜中加了一点荤，可她吃下去就很快全吐了出来，身体已不能接受荤食了。

我告诉她，既然不能吃荤就不要勉强了，只要将原来单调的食谱变得丰富一些，同样可以吃出健康。我教她用红枣１斤，核桃仁半斤，黑芝麻半斤，冰糖２两，再加入桂圆２两(夏天用１两)，将几样食物全部碾碎后再用黄酒搅拌均匀，装进有盖的容器内，然后放入大锅内隔水蒸熟就可以了。每天早晚各吃一勺。一周之后，她感觉明显有劲了，睡眠质量也改善了。两周之后，她告诉我头发掉的明显少了。一个月之后复查血色素，由原来的８克升到10克，以后她就常年坚持吃，精神状态和体力都明显恢复，而且原来抑郁的心情也开朗了许多。

所以吃素的人不是只能吃主食和各种蔬菜、豆类，多吃补血、补肾的食物，如红枣、花生、红豆、黑米、血糯米、核桃仁、黑芝麻、桂圆、板栗、白果、枸杞子等。这些食物可以经常变著花样吃。比如到了秋天，白果下市的时候，可以每晚用６颗白果、８颗红枣，加水煮10分钟后，坚持吃上一个冬天，就能补肾、固肾、补血、止咳、止喘。比如用血糯米、大米 各一半，再加入花生、红豆、红枣煮成烂烂的黏稠的稀饭，能补血。还可以用红枣、花生、桂圆加水煮烂后，再加入一勺红糖一起吃，能补血，治失眠和贫血。另外，黑米煮成的粥打碎成黑米糊后，可以加入枸杞子，或打碎的核桃仁、板栗、红枣，煮成各种粥，让每天的饮食丰富而有营养。

对于这两类人，多吃补血的食物，能够纠正常年吃素造成的贫血及浑身无力等不适。

而那些想通过吃素获得健康、长寿、美丽的女性，那我告诉你还是吃肉比吃素更有帮助。

吃肉的民族，特别是吃牛、羊肉的民族都很强壮。吃肉的历史已延续了几千年，鸡、鸭、鱼、牛、羊、猪等家禽家畜的饲养已是农业生产中不可缺少的重头戏，就是为了给人类提供最优质的动物蛋白，提供高热高能量，从而保证人类的健康。

每当我在寺庙中看到“国泰民安”四个字的时候，就觉得这四个字与寺庙的祥和、宁静是多么地吻合。可走出寺庙，面对竞争的世界，面对生活中的吃、住、行以及上学、就业、养老等诸多问题，我更希望是 “国富民强”----希望我们每个人都能身体强壮起来，而身体的强壮带给我们的是精神的饱满，是体力的充沛，是有魄力和胆识，是能胜任各种工作与环境，身体强壮带给家庭的是幸福与和谐，身体强壮带给孩子的是快乐与智慧，身体强壮带给老人的是健康与祥和，只有我们每个国民都身体健康、强壮，我们的国家才能强大，才能富足。

现在高血压、高血脂、高血糖、心脑血管病等各种血管性疾病高发，西医都把它们归罪于高脂肪的荤食，都奉劝患有这类疾病的人少吃荤，这是人们谈“荤”色变的根源。这完全是一种误区。大家看 了前面的章节就清楚地知道，这些血管性疾病是由于血液不足、身体内寒湿重造成的。在祛除身体内寒湿，少吃寒凉食物的同时，用荤食的高热量及时补足血液，给身体升温，这是我治疗血管性疾病的关键。

常年吃素，特别是吃寒凉的素食，才是引起动脉硬化，引发血管性疾病频发的根本所在。而合理食用荤食却能治疗和预防血管性疾病的发生，荤菜和蔬菜保持１：１的比例，并且荤菜要尽量炖得烂烂的，有利于消化 吸收。特别是孩子，绝不能只吃素食。孩子生长发育需要高热量、高蛋白，这些都要从荤食中摄取。这个时候你给孩子吃素食，是对孩子的极不负责，将给孩子的身体留下重大隐患。这类孩子长大后由于营养不良，不能胜任稍重一些的工作，精神不足，易抑 郁不合群。另外，常年吃素长大的孩子，肾功能不强，影响婚后的性生活和生育，家庭很难和谐，所以家长千万不要根据自己的喜好去给孩子吃素。

女士们如果想通过吃素来减肥，来得到美丽，那结果只能是适得其反。肥胖是由虚引起，只有运用食物去纠正“虚”，才能“越补越瘦”，这个瘦是健康的体现，健康带给身材的是不胖不瘦。而女士们长期吃素，血液亏少，体内寒湿重，极易伤肾，造成虚胖，最易出现妇科疾病及提前闭经，提前迈入老年。因此，女性越是吃素，就越得不到、留不住美丽。

老年人常年吃素，就会亏上加亏，虚上加虚，导致抵抗力F降，各种血管性疾病高发，生活质量低下，活得费劲、受罪。因此，老年人吃素换来的不是长寿，反而可能是少活几年。

老年人一定要吃荤，只是菜、肉的比例可以是３：２，老人的消化吸收能力下降，肉一定要烧烂。我告诉一些体质虚弱的老人，将烧好的肉剁碎或用粉碎机打成肉末，这样吃下去就容易消化了。而且只要保证老人的荤食能全面吸收，老人的体质会明显地强壮 起来，抵抗力增强了，生活质量提高了，心情也会开朗起来，不再成为家庭和孩子的负担，而健康的老人，生活的阅历及智慧就是家庭和社会的财富。