糖尿病是人体内糖代谢失调引起的疾病，中医称为“消渴”。古老的中医验方中就有“粗茶”熬汁长服，治消渴病的记载。现代通过对茶叶的研究发现，能使血糖降低的关键成人是茶叶中的茶多糖、茶多酚和茶色素。茶多糖在成熟茶叶中含量最高，这就印证了古人对“粗茶”效用的观察，这里要说明的是很多关于茶疗中提到的“粗茶”，就是黑茶，特指有性系列的成熟老茶叶(必须是完整的茶叶生长周期)，而非其它茶叶过筛后选出来的低等茶。
大量的动物试验是发现，口服或腹腔注射茶多糖都有降血糖的效果，一般此效果在投药后10小时前后出现，24小时后效果消失。机理不是促进胰岛素的分泌，而是增强胰岛素的功能。茶多糖与促进胰岛素分泌芗一起使用，能增强芗的降血糖效果。
茶多酚(ECG、EGCG、CG、GCG以及黑茶中的茶黄素闻)对人和动物体内的淀粉酶、蔗糖酶活性有抑制作用。茶色素中茶黄班组长降糖的效果最强。动物试验和临床试验证明在摄取淀粉或蔗糖之前30分钟，先服用茶黄素可抑制血糖值的上升，而茶红素和茶褐素也在降糖中发挥积极的协同作用。
因此，含有丰富的茶多糖、茶多酚和茶色素等物质的黑茶是防治糖尿病的常备饮品。长期服用自然的完全发酵茶禅洱茯茶能有效防治糖尿病。
日本医学家研究发现，上年份的黑茶葡糖糖酶特别高，而葡酶恰恰是机休吸收有机锗元素的关键物质，锗元素又能激活胰岛素从而建立起一个生物性的降糖链。
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