花椰菜又名花菜或菜花,为十字花科草本植物花椰菜的肥大花球。有白色和绿色两种,两者营养价值均较高,绿色的又叫西兰花、青花菜,其营养价值更是高于白色。本品原产于欧洲的地中海一带,因其具有诸多的保健功能,故自古就被西方人称为“天赐的良药”和“穷人的医生”。花椰菜传入我国是近百年的事,而绿色品种更是近些年才引进的。现今全国各地普遍栽种,已经成了一种备受人们喜爱的“保健蔬菜”。
花椰菜所含营养成分极其丰富。每100克花球含蛋白质2.4克,碳水化合物3—4克,脂肪0.4克,粗纤维0.88克,维生素C88?a href="http://jck.39.net/jiancha/huaxue/bian/4e7e1.html" target="_blank" class=blue