日前国外有关专家在一个以5名未经训练过的年青男性为对象的实验中发现，在空腹状态下，进行腿部肌肉的重量训练后的3小时内，血液中氨基酸进入细胞的速率显着增加，腿部的蛋白质合成速率比没有运动时平均增加了约一倍（108％），而蛋白质分解速率增加了约50％，蛋白质总平衡（合成减去分解）也较运动前为高。因此专家建议，如果你的重量训练的目标是增大肌肉，趁着运动后迅速补充蛋白质，可以利用这段体内蛋白质快速合成的时间，得到最大的增加肌肉的效果。
蛋白质合成加快能长出更多肌肉
蛋白质是构成肌肉的主要成分之一，蛋白质合成速率增加，才能长出更多肌肉。如果能在蛋白质合成速率增加的时刻，适时由食物中提供蛋白质，以供给氨基酸，作为体内蛋白质合成的原料。
虽然在这个研究中，运动后的蛋白质总平衡等于零，这是因为这些人处于空腹状态，缺乏足够的氨基酸来源作为合成蛋白质的原料，若是在这个时机适时补充蛋白质，加上此时氨基酸可以很快的进入细胞中，可以达到更好的蛋白质合成效果。
一般食物或正餐都可以提供足够的蛋白质，但是要注意选用完全蛋白质，例如肉类、蛋、奶类食品，可以提供所有人体合成蛋白质所需的氨基酸。但是这时要注意有没有食欲，也可以利用准备容易的蛋白质补充品。
保持蛋白质平衡不必半夜吃一餐
有人曾建议，一天中每隔3~4小时就吃一次含有蛋白质的食物，甚至于半夜也要起床吃一餐，然后再回去睡觉，以避免空腹时所产生的体内蛋白质负平衡。专家认为其实不用如此大费周折，如果上课或工作之中，时间许可，当然是可以在两个正餐的间隔中加入点心，如果太忙，或是准备不易或不习惯，着重于三餐也可以达到理想的蛋白质合成效果，只要特别注意重量训练后的蛋白质补充就足够了。至于半夜特别起来吃一餐，就不需要了，充足的睡眠和休息可以给你更大的帮助。
