营养学家研究发现，合理调整饮食结构对预防脑中风有一定的作用。
常吃含叶酸食物 人体血中同型半胱氨酸是导致动脉粥样硬化的罪魁祸首，最终引起中风。而叶酸则是同型半胱氨酸的克星。
富含叶酸的食物有：菠菜、西兰花、白菜等绿色蔬菜及动物肝脏;此外，还有大豆、豇豆、蚕豆等豆类以及淡红色的小虾、小沙丁鱼。
常吃鱼 营养学家发现，每天摄鱼量大于100克的人群中，其冠心病和中风的死亡率比不吃鱼的人群低50%。
鱼类中，以沙丁鱼、鲐鱼、青鱼最好，建议您每周吃2～3次鱼产品，特别是深海鱼。
常喝牛奶和红茶 美国国立心肺研究所对3000名55～68岁男子随诊22年后，得出以下结论：每天喝500毫升牛奶的人，中风发病率为3.7%;而从不喝牛奶的人，中风发病率为7.9%。
荷兰研究人员发现，每天喝5杯以上红茶的男性，比每天喝不到3杯红茶者中风的发病率低69%。原来红茶所含类黄酮可以防止血小板聚集形成血栓，还能防止低密度脂蛋白沉积在动脉血管壁上。
常饮蒜酒 牛津大学的尼尔教授指出，经常食用大蒜，可使发生脑中风的危险降低40%。美国心脏病专家贝尔教授断言，长期食用大蒜者主动脉明显有弹性。蒜酒不仅预防中风，还有治疗脑血栓的功效。其制法是：将1000克去皮干净大蒜，浸泡于2000毫升优质粮食白酒中，两周后即可饮用。早晚各一次，每次饮50毫升左右，再吃些酒蒜。
常吃高钾食物 美国哈佛大学的科学家经过长达12年的研究发现，每天吃1～2支香蕉可使中风发病率降低40%。高血压患者一天吃5支香蕉，降压药的服用量可减半。而且水煎香蕉皮补钾的效果更好。营养专家认为，每天吃一个土豆，能大大减少中风的危险。
适量饮酒 美国哥伦比亚大学医学院的科学家对纽约曼哈顿北部的1000多名居民进行了调查，其中一部分人得过中风，另一部分人未患中风，平均年龄为70岁。结果发现，每天饮50毫升酒的人，中风发病率比不饮酒者低50%，无论啤酒、葡萄酒或白酒都具有这种效果。但每天饮酒150毫升以上者，中风的发病率是适量饮酒者的8倍。
