糯米是大米的一个变种 ,又叫江米、元米 ,其品种不下百种 ,多产于江南 ,诸如早造的六月糯、台山糯、铁大糯 ;晚造的珍珠糯、井泉糯、香糯等。还有一些糯稻 ,不但颜色奇特 ,且可作药用 ,如云南产的紫糯、万山一带的枣红糯、常熟的鸭血糯等 ,都是糯米中的精品。
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