2．包装
（1）生姜出口标准要求：生姜出口一般分为新肉姜和老肉姜两种。
①新肉姜: 即成熟采收后立即送外贸出口有关单位，要求生姜外观新鲜，饱满，具有正常的淡金黄色形体完整，连体姜块分开后单支姜块重量不低于10克，无病虫机械损伤，无冻害，无水渍，无烂坏，基本无泥沙（表面允许沾泥沙0.5%~1%）。
②老肉姜: 成熟后采收的新姜，经过入窖贮藏一段时间，姜块各枝顶部已完全愈合的老姜。收购标准基本同上，但要求姜块较大，连枝单块重达250克以上。
（2）保鲜生姜加工整理：按上述标准要求收购的新肉姜或老肉姜经过原料入库，清洗等工序，对收购姜块逐一挑选，个别未洗净的姜块进行清洗。
（3）分级包装：一般出口生姜分类M、L、LL、LLL四个级别。M级为150-200克，L级为200-250克，LL级250-300克，LLL级300-350克。包装时包装人员再次检查是否有病，是否洗净，再按规格大小，依次装入标有标记符号的塑料成品箱内。包装外要将塑料袋充盈起来装入结实纸箱中，要将袋口包扎严实。纸箱强度要能抗集装箱运输中的震动，合盖后要严。成品箱装满后，入成品库时，要更加注意轻搬轻放，成品入库后，一般码垛5~6个，注意此时四个级别应单独码垛，垛与垛之间有明显的分界线，并用醒目标示标记。成品库要求地面整洁，无其他杂物存放，温度保持在13℃左右，空气相对湿度90%。
保鲜生姜对运输的要求是轻装轻卸，防热防冻，目前以集装箱装运为主。
3．贮藏
生姜的贮藏方法有堆藏、沙土层积贮藏、井窖贮藏、长方形卧式窖藏、坑道贮藏、射线照射贮藏等，虽然贮藏方法是多种多样，但贮藏期间环境条件应保持一致。贮藏适宜温度以11-13℃，湿度90%~95%为最好。若温度低于10℃，生姜易受冷害不能长期贮藏，若温度高于15℃，则生姜贮藏期间易发芽，病害也严重。湿度过低姜块易失水萎蔫，降低食用品质。田间发病的姜块也不宜贮藏，现将常用的几种贮藏方法介绍如下：
（1）堆藏法
生姜作加工处理需要进行短期贮藏保鲜。进行短期贮藏保鲜时，生姜收获后，严格挑选，剔除受冻，受伤和病虫危害的姜块，可散堆在仓库内，也可装入竹篓垛放在仓库内，生姜堆内注意设通风筒，保持库温18~20℃，气温下降时应增加覆盖物保温，气温高时，可减少覆盖物，并通风降温。
（2）沙土层积贮藏
利用地下防空洞或大仓库进行贮藏，即在地面铺一层湿沙，然后将生姜竖立密排其上，每排一层姜盖5-6厘米厚的湿沙，其上再放姜，如此可堆至0.8~1米高约1米宽的长方形垛，最上部盖一层10厘米厚的湿沙，然后覆盖塑料薄膜保湿。垛中间立一个用细竹竿捆成的直径约100米米的通风束，并放入温度计、测量垛温。垛的四周用湿沙密封。注意通风，地面切勿进水。为防止姜垛湿度过大，前半月可打开薄膜。
（3）井窖贮藏
生姜长期贮藏多采用井窖贮藏。井窖的位置应选在地势高，避风向阳的山坡地或丘陵地，向下挖一坛式井窖。口径60厘米左右，深2~2.5米，下部直径1~1.3米，在井壁上每隔50厘米，由上向下挖脚踏坑，在井下按120度角均匀向三个方向掘进，各挖一个顶部圆拱形的洞室、洞室高1.3米，直径1~1.2米，每室可贮藏姜块约500千克左右，贮姜时剔除病、伤、烂姜，将姜块竖摆洞内，每排一层姜，撒盖5~6厘米厚的清洁润湿细沙，湿度掌握以手握成团，落地散开为度。一直到摆到高1米左右，然后用砖块和泥草封闭洞口。在井口搭小雨棚防雨。进窖初期外界气温较高，姜块呼吸热较多，井口敞开通气散热，到气温降到0℃左右时，应封闭井口，当气温降到-5~-10℃时，应用草把塞紧井口，上盖薄膜和草帘，气温转暖后又要随时减少覆盖，使之通气。窖藏期间要定期检查，特别是入窖后半月内要检查，如有异常现象要及时翻窖，检查前要通风换气，以保安全。
高寒地区大棚生姜栽培技术
生姜原产于中国南方及印度等热带地区，俗名黄姜，为姜科姜属多年生草本植物。生姜不仅是日常生活中不可缺少的调味蔬菜，而且具有很高的药用价值。近年来远销日本、东南亚等许多国家和地区，成为我国出口创汇重要产品。
黑龙江省无霜期较短，这是生姜栽培产量的重要限制因素。黑龙江省鸡西市农业科学研究所经1998—2001年试验，利用大棚栽培生姜获得成功，其产量可达40.5—46.5t/hm2，经济效益可观。
1 生姜生物学特性
生姜为重要的经济作物。它喜温、喜湿、耐阴，但不耐霜、不耐寒。由于其根系也不发达，抗旱能力弱，因此在生姜生长期内必须保证遮阳和足够的水分。生姜对土壤要求不严格，但以土层深厚、肥沃、疏松、保水力强、富含有机质、通气排水性好的土壤为最佳，生姜喜微酸性土壤，pH值在6—7生长良好，全生育期吸收氮、磷、钾比例为11：1：1.61。
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