南瓜绿豆汤
【主要配方】绿豆30克、南瓜50克、盐少许、清水200毫升。
【制作工艺】先将干绿豆洗净，趁水未干时加入食盐少许，拌匀，腌3分钟后用清水冲干净;南瓜去皮去瓤用清水洗干净，切成2厘米见方的块待用;锅内放清水，置火上烧沸后，先下绿豆煮沸2分钟，淋入少许凉水，再煮沸，然后将南瓜块下锅，盖上盖，用文火煮沸约30分钟，至绿豆开花即可。
【营养素分析】热能105千卡、蛋白质7.25克、脂肪0.15克、碳水化物18.65克、膳食纤维1.35克、钙29.5毫克、磷112.5毫克、铁2.09毫克、胡萝卜素1.27毫克、维生素B10.18毫克、维生素B20.04毫克、尼克酸0.55毫克、维生素C2毫克。据洪主任介绍，该汤性味甘凉，富含蛋白质、钙、磷、铁和多种维生素等，具有清热解毒、祛暑止渴、利水消肿、明目等功效。除有畏寒症者及胃腹脘痛者禁用外，均可饮用。糖尿病患者也可以选用此汤，但应作为总能量摄入的一部分。
南瓜话梅饮
【主要配方】话梅20克、南瓜50克、果珍25克、清水200毫升。
【制作工艺】将南瓜去皮去瓤用清水洗净，切成约1厘米见方的块后用水汆熟，放凉待用;坐一锅水烧沸，用沸水冲果汁，把话梅用沸水烫一下，烫话梅的水弃去不用，将话梅倒入果汁中浸泡;果汁放凉后，将凉的南瓜块放入果汁中，即可饮用。
【营养素分析】热能106.6千卡、蛋白质0.35克、脂肪0.20克、碳水化物25.80克、膳食纤维0.35克、钙47.7毫克、磷11.7毫克、铁2.5毫克、胡萝卜素1.3毫克、维生素B10.38毫克、维生素C46.6毫克。洪主任说，南瓜话梅饮性味甘平、可口，富含钙、铁、维生素C等多种营养素，具有消炎解暑、生津止渴、止泻止痢等保健作用。但糖尿病患者及有畏寒症者不宜选用。
