清蒸鱼的味道十分鲜美，而且重点突出了鱼的味道，下面介绍一下制作清蒸鱼的三个技巧。
第一，水烧开后将鱼放入蒸笼，三分钟后取出，将盘中鱼汤倒掉，然后再放入蒸笼继续蒸。此举决定了鱼熟后不腥，特别重要。
第二，在蒸鱼之前，先将鱼握住头尾弯上一下，在鱼身弯曲处垫上一姜块，此举保证鱼蒸熟后呈腰部弓起之生动状，给“型”加分。
第三，龟甲活鱼清蒸时，只在倒掉蒸三分钟后的汤时加盐、葱丝和极细火腿丝七、八丝，其他调料一概不用，以突出鱼味。
- · 少少油就可以烹饪多多菜式
- · 去掉山药的皮 免其粘液刺痒手臂？
- · 蔬菜烹调不当 可能致中毒
- · 西红柿炒鸡蛋竟可抗衰老？
- · 控制好火候烹调出美味菜肴
- · 厨房秘密 美味清蒸鱼七大秘决
- · 跟大厨学学几招炒菜妙招
- · 美味健康 正确使用厨房调料
- · 如何烹调豆类更美味健康
- · 微波炉热奶 会有致癌危机吗？
- · 日本人解酒养胃爱用茶泡饭
- · 清淡菜外表下的高油高脂陷阱
- · 鱼头的烹煮要多加个心眼
- · 如何烹调出更健康的叶菜类
- · 鲜香菇的品质 怎样挑选干香菇？
- · 吃出睡眠质量 六道健康菜
- · 正确烹调方式 以保存食物营养
- · 简单小方法 去掉羊肉的膻味
- · 烹饪小窍门 让煮食一点通
- · 蒸蛋炒蛋这样做 营养不流失！
