增肥饮食原则
1瘦人要想胖起来，应使膳食中摄入的热量比消耗的热量多。这样，多余的热量可在体内转化成脂肪，使体型丰满、体重增加。
2膳食中要保证足够的蛋白质和热量的供给。食物中的动物性蛋白质和豆类蛋白质要占蛋白质总量的40-50％。
3饮食要多样化、不偏食。做到细粮与杂粮及豆类的搭配，荤素搭配，吃平衡膳食。另外，注意食物色香味形的调剂，对提高食欲，促进消化吸收功能也很有好处。
4适当增加餐次或加些热量高的甜食品。瘦人体内热量不足，胃肠功能差，如一次进食量太多，消化吸收不了，反受其害。餐次日间隔得太长，加之食量小，食物营养供不应求，也不利于长胖。
增肥食疗验方（肉类）
介绍四款，供大家参考选用。
蘑菇炖羊肉。蘑菇50g，羊肉500g。将蘑菇摘洗干净，用开水泡发，取出蘑菇，剩下的汤留用。用盐把蘑菇抓一抓，再用开水焯一下，捞去切片。羊肉洗净后切成方块，用凉水泡2小时，捞出。锅烧热，加水，下羊肉，放姜片、葱段、茴香、八角、桂皮，煮数沸舌撇沫，下料酒，倒入蘑菇汤，转文火炖至八成烂，加酱油、精盐、蘑菇、味精，煨炖至烂熟，出锅即成。佐餐当菜，随意服食。功效是补益气血，强体增胖。
莲子煨猪肚。莲子30g，猪肚1个。将莲子洗净，用冷水泡发，去莲芯，备用。猪肚洗净后切成块状，与莲子同放入锅中，加水适量，加香油、精盐、葱、姜；料酒等调料，煨炖至烂熟，即成。佐餐当菜，随意服食。功效是益肾健脾，补虚增月巴。
红烧肉。五花肋肉500g。将五花肋肉洗净，切成长7cm、宽4cm、厚lcm的肉块，放在碗中，加入酱油、冰糖（打碎）、料酒、五香粉、味精等抓匀腌5分钟。将腌好的肋肉块用葱、姜末匀抹，倒入腌汁，锅烧热，下植物油适量，烧至七成热时，肉下锅，加水适量，煮沸后，由旺火转微火，再下酱油适量，盖严锅盖，煨煮至肋肉熟烂，起锅即成。佐餐当菜，随意服食。功效是补中益气，丰肌增肥。
桂圆红枣甜羹。桂圆肉30g，红枣10枚，白糖30g。将桂圆肉洗净，红枣冷水发泡（去核），与白糖同放入锅，加水适量，文火上煨煮成稠粘的甜羹，撒上桂花少许即可。早晨空腹时顿服。功效是开胃益脾，补虚增肥。
