适量地摄取五味对人的身体是有益的，能维持人体阴阳的平衡。但五味摄取过多或不足，都会引起身体的不适，甚至致病。因为五味与五行、五脏相应，所以过食五味，就会对相应的脏腑造成损伤。
《黄帝内经》中说：“多食咸，则脉凝泣而变色;多食苦，则皮槁而毛拔;多食辛，则筋急而爪枯;多食酸，则内胝而唇揭;多食甘，则骨痛而发落，此五味之所伤也。”
即咸味食物吃多了，使血在血脉中运行凝滞，甚至改变颜色;苦味食物吃多了，可使皮肤枯槁、毛发脱落;辣味的食物吃多了，引起筋脉拘挛、爪甲干枯不荣;
酸的食物吃多了，会使肌肉失去光泽，变粗变硬，活动不利;
甜味食物吃多了，会使骨胳疼痛，头发脱落。
其实这些道理我们在生活中都能亲身体会到，比如长期摄入太多盐容易引起高血压，但盐摄入不足也会使人疲乏无力，生白发。
因此，在饮食中必须五味调和，这样才有利于健康，若五味过偏，就会引起疾病的发生。
《黄帝内经》就已明确指出：“是故谨和五味，骨正筋柔，气血以流，腠理以密，如是则骨气以精，谨道如法，长有天命。”
即五味搭配适度，才能气血充盛，身体的各个系统的功能才能调和，这才是延年益寿的正确方法。
“天人和一”是中医养生的指导理论，人要和自然界的变化相适应，所以五味的调和也不是一成不变的。必须根据每个人不同的年龄、身体状况、环境地点和季节气候进行调整。
就夏季而言，应该适当多吃些苦味及酸味、咸味和辣味的食物，少吃甜味。因为夏季气候炎热而潮湿，苦味可以清热泻火，还可以健脾气、除潮湿。
如苦瓜、莴笋、芦笋等，有清心除烦、提神醒脑的作用。夏天出汗过多，尤其是从事体力活动大量出汗后，要及时补充盐分，夏天的饮食比较清淡，佐以少量咸菜，可以增进食欲。
另外，夏季出汗多而最易丢失津液，喝水较多会冲淡胃酸，适当吃些酸味食物，如番茄、柠檬、草莓、乌梅、葡萄等能敛汗生津，健胃消食，可预防流汗过多而耗气伤阴。
若在中加点醋还可以杀菌消毒，防止夏季胃肠道疾病发生。甜味摄入过多会生湿生痰并且影响食欲，夏季气候潮湿闷热，人体本来就容易生湿，过食甜味更助湿热，导致胃胀不想吃东西，所以夏季不宜过食甜味。
4，夏季不应恣食生冷
《孙真人卫生歌注释》中说过：“盛暑之时，伏阴在内，腐化稍迟，瓜果园蔬，多将生痰，冰水桂浆，生冷相值，克化尤难。”
意思是，夏天炎热，阳气宣发在外面，阴气就被郁于体内，如果吃了过多生冷的瓜果蔬菜，就会使寒湿盛于体内，不容易被脾胃消化。
从现代医学的角度来说，夏天气温高，人体会产生一系列热的生理反应。出汗多，饮水多，胃酸易被冲淡，消化液分泌相对减少，消化功能减弱致使食欲不振，这时，若能在膳食上合理安排，适当吃些冷饮，不仅能消暑解渴，还可帮助消化，促进食欲，有益于健康。
但如果不加以节制就容易损伤脾胃阳气，不仅违背了“春夏养阳”的原则，还可能引起胃痛、腹痛、腹泻等消化系统疾病。
尤其是老年人脾胃阳气已逐渐衰退，过食生冷会进一步伤及肾阳，造成洞泻不止。
儿童消化机能尚未充盈，在夏季又易感暑热湿邪，如常吃生冷食物尤其是冰激凌、饮料等，糖分又高，极易损伤脾胃的运化功能，出现长期食欲不振、腹痛、大便异常等症状，如果不从饮食上进行纠正，听之任之，就会造成胃肠疾病，可能影响孩子一生的健康。
女性有经、带、胎、产的特殊生理过程，容易气虚血亏，血的特性是喜温恶寒，所以女性更不能恣食生冷，尤其是经期、产后更要注意，过食生冷不仅伤害脾胃，更可以造成子宫寒症引起白带过多，痛经，甚至不孕。
这可不是吓唬大家，中医治疗不孕症首先要求忌生冷。
所以夏季吃生冷一定要节制。
5，夏季饮食宜清淡
《吕氏春秋》中曰：“肥肉厚酒，务以自强，命之曰烂肠之食。”
经常吃肥甘厚腻、煎炒烹炸、过于辛辣的食物，可在体内生痰湿，日久使肝阳上亢、脾阳虚衰。其实无论在哪个季节都应该以清淡饮食为主，尤其是夏季。
因为在夏季，人体本身顺应阴阳变化而出现阳气宣发，若是常吃肥甘厚腻之品，会加重脾胃的负担，造成脾阳虚弱，而出现痰湿。
故《孙真人卫生歌注释》说：“三伏天，食物尤要淡味节减，使脾胃易于磨化，则腹疾不生。”是说夏
天要吃脾胃容易消化的简单的饮食，这样才能杜绝胃肠道疾病的发生。
清淡的饮食，就是平常说的“粗茶淡饭”。
主食要以五谷杂粮为主，副食以豆类、蔬菜、水果、菌类为主。清淡饮食不是完全的素食，肉类含有人体必需的蛋白质，完全素食容易造成营养不良，所以对肉类要少食、淡食。
烹饪以清蒸、水煮为主，减少煎炸，少放油盐，尽量保持食物的原味。
6，夏季饮食要注意卫生
中国有句俗语说得好：“饮水洁净，不得瘟疫。”“夏至日浚井改水，冬至钻燧改火，可去温病也。”
