上海第二医科大学医学营养学史奎雄教授在上海瑞金医院内科门诊和胃镜室病人中，选择胃镜活检病理确诊为萎缩性胃炎（包括伴有肠腺化生或/和不典型增生）的志愿者39例作为观察对象，实验组每天定量补硒，对照组继续服用原来的药。3个月后进行胃镜病理随访检查。结果发现：补硒组不典型增生7例中6例增生消失，萎缩性胃炎17例中11例有好转，而对照组6例中5例未见好转。这一试验结果表明：硒对萎缩性胃炎的治疗和预防胃癌的发生有一定作用。
史奎雄教授还透露：20世纪70年代，在上海嘉定县胃癌高发，经调查发现，嘉定地区土壤中含锌量高，而锌的过多摄入，破坏了人体内硒的平衡，硒的缺乏也是诱发癌变的原因。通过定量补硒，嘉定地区的胃癌发生率得到了有效控制。
江西医学院第一附属医院消化科对43例胃癌、38例萎缩性胃炎和38例浅表性胃炎患者的血浆、尿液、胃液进行硒含量检测。结果发现，血浆、尿液中硒含量由低到高依次为：胃癌＜萎缩性胃炎＜浅表性胃炎＜健康对照组。这项结果说明，病情越重，体内含硒量越低。低硒是导致溃疡病等胃部疾病的一个重要因素。
随着研究的不断深入，人们发现，硒与胃部病变密切相关，其主要原因是由于硒具有强大的抗氧化功能及免疫调节功能。
人体内硒水平的降低，会造成免疫功能缺失及抗氧化能力的下降，引起胃黏膜屏障不稳定，黄嘌呤氧化酶在应急情况下会持续升高，造成胃黏膜缺血性损伤，氧自由基增多，导致胃炎、胃溃疡等消化系统病变。硒是一种天然的强抗氧化剂，补硒能迅速提高人体含硒酶活性，增强机体抗氧化功能，有效清除人体代谢过程中所产生的自由基，阻止胃黏膜坏死，促进黏膜的修复和溃疡的愈合，预防癌变。
江苏大学和南通市肿瘤医院的研究还发现，在幽门螺杆菌感染的各种胃黏膜病变患者中，通过补硒可以防止幽门螺杆菌对胃黏膜的损伤。所以，每天服用一定量的硒将有助于慢性胃病患者缓解症状、控制病情、预防胃病恶变。
重点提示：
人体内硒含量越低，胃部患病的可能性越大
浅表性胃炎患者体内含硒量往往比健康人要低
血液中含硒量低的萎缩性胃炎患者“癌变”的可能性大大增加
多数胃癌病人处于硒缺乏状态
