营养学家指出，进食牛肉不但能补充人体所需营养，而且对健美体型，增强体质大有好处。牛肉中含有大量肌氨酸，肌氨酸是肌肉燃料之源，对增长肌肉、增强力量特别有效。牛肉还含有足够的维生素B6，可帮助人体增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成。另外，牛肉中的锌、镁含量也很丰富，锌有助于合成蛋白质、促进肌肉生长，镁则能增强肌肉力量。
牛肉的部位不用，口感完全不同，上海人比较偏爱牛里脊肉，因为它鲜嫩爽口，口感细腻。这里，我们就教大家2道非常简单易学的菜肴，主料都是里脊牛肉。
特色牛肉球原料：里脊牛肉250克做法：1。里脊牛肉洗干净剁成肉泥，加盐、味精、姜汁、黄酒调味，并加入少许嫩肉粉，往一个方向反复搅拌，直到其呈胶状；2。在牛肉泥里加入少许葱花，搅拌均匀后，将牛肉泥捏成乒乓球大小的球状，放在盘子里上蒸笼蒸熟即可。
清新牛肉汤原料：里脊牛肉250克、魔芋丝75克、油豆腐5个、高汤2碗、绿叶菜适量做法：1。将牛肉洗干净后切成薄片，注意切得越薄越好。切之前可将洗好的牛肉冷冻一下，这样切起来容易很多；2。将高汤煮开加盐调味，放入油豆腐和魔芋丝，煮5分钟再放入牛肉片和葱段，加入绿叶菜，煮熟后即可食用。
