山药鱼头汤+新纤果蔬饮

时间:2009-10-17 |来源:三九中医药网 收集整理|点击:


  主料:鳙鱼头400克,山药150克。

  辅料:豌豆苗50克,海带50克。

  调料:植物油15克,盐3克,味精2克,胡椒粉2克,姜8克。

  制作

  1、将鱼洗净、去鳃、只要鱼头。

  2、山药去皮,洗净切块,海带打结备用。

  3、锅内倒油烧热后下鱼头煎至两面微黄时取出。

  4、另起一锅放入水和鱼头、山药、海带结、姜片。

  5、大火煮开后转小火慢熬30分钟。

  6、再放入豌豆苗煮2分钟,放入盐,味精、胡椒粉即可。

  点评:

  鳙鱼,民间称为胖头鱼,又叫大头鱼,是中国著名四大家鱼之一。此鱼鱼头大而肥,肉质雪白细嫩,是鱼头的首选。尤其是鳙鱼的头部有美味可口的“葡萄肉”,最让人喜爱。

  鱼脑营养丰富,所含的鱼油中富含多不饱和酸,主要成分就是我们所说的“脑黄金”。这是一种人类必需的营养,主要存在于大脑的磷脂中,可以起到维持、提高、改善大脑机能的作用。另外,鱼鳃下边的肉呈透明的胶状,富含胶原蛋白,能够对抗人体老化及修补身体细胞组织,由于水分充足,所以口感很好。

  鳙鱼(胖头鱼)属高蛋白,低脂肪,低胆固醇鱼类,对系统有保护作用。富含磷脂及改善记忆力的脑,特别是脑髓含量很高,常食能暖胃、祛头眩、益智商、助记忆,延缓衰老,还可润泽皮肤。

  认为,鳙鱼性温、味甘:具有补虚弱暖脾胃的功效;鳙鱼肉能疏肝解郁,健脾利肺补虚弱、祛风寒、益筋骨;可用于咳嗽,肝炎、、肾炎和身体虚弱者的。

  山药,又称山芋,因其营养丰富,自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品,既可作主粮,又可作蔬菜,还可以制成小吃。山药中含有黏蛋白、淀粉酶、皂甙、游离氨基酸、多酚氧化酶等物质,且含量较为丰富,能够帮助消化、滋养脾胃、具有滋补作用,为病后康复食补之佳品。山药可增加人体T淋巴细胞,增强免疫功能,延缓细胞衰老。山药中的黏液多糖物质与无机盐类相结合,可以形成骨质,使软骨具有一定弹性。山药中的脂肪几乎为零,而且所含的黏蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积,防止动脉过早发生硬化,还具有很好的减肥健美的功效。山药宜去皮食用,以免产生麻刺等异常口感。山药有收涩的作用,故大便燥结者不宜食用。

  由于山药味甘、性寒、凉,具有清热解毒的功效,不但适于一般人群食用,尤其适用于热性体质的人食用。

  豌豆苗

  又名豌豆芽苗,龙须豌豆苗等,是以豌豆种子萌发形成的肥嫩幼苗。豌豆芽苗茎叶柔嫩、味美可口,是一种质优、营养丰富、食用安全,速生无污染的高档绿色蔬菜。

  豌豆苗富含钙质,A、B族维生素、、核黄素、胡萝卜素,钙和磷等营养成分。此外,还含有大量的抗酸性物质,具有很好的防老化功能,能起到有效的作用。

  海带又名昆布,素有“菜”,“海上之蔬”、“含碘冠军”的美誉。从其营养价值来看是一种保健长寿。

  海带中的碘极为丰富,它是内合成甲状腺素的主要原料。而头发的光泽就是由于体内甲状腺素发挥作用而形成的。因此,常吃海带能令你秀发飘飘。海带所含的丰富的钙元素可降低人体对胆固醇的吸收,能调节和平衡的,降。海带中的胶质能促使体内的放射性物质随同大便排出体外,从而减少放射性物质在人体内的积聚,也减少了放射性的发生率。

  搭配理由:

  本菜品富含优质蛋白 多不饱和脂肪酸,有利于肌肉的生长,鱼鳃下边的肉富含胶原蛋白,能够对抗人体老化及修补身体细胞组织。鱼肉和蔬菜的酸碱搭配,能促使体内所存积的代谢物尽快排除。这道菜既补充了热量,又减少了脂肪的摄入。另外,海产品富含钾,能维持细胞水分,增强其活性,有助于身体恢复生机,特别适合健身人士食用。

  原料:番茄2个、苹果1个、卷心菜100克、运动美人能量控制1包(13克

  制作:将番茄、苹果(去核)和卷心菜洗净切块,加入300毫升的温水与运动美人一起放入搅拌机中打碎即可食用。

  营养点评:

  番茄中含有丰富的维生素等,一个成年人若每天食用300克的番茄,便可满足人体一天对维生素及矿物质的需求。此外,番茄中还富含番茄红素,具有抗氧化,抑制突变、降低核酸损伤、减少心血管疾病及预防等多种功能。番茄含有较多苹果酸,柠檬酸等有机酸,除了保护维生素C不被破坏外,还可软化血管、促进钙、铁元素的吸收,帮助胃液消化脂肪和蛋白质,这是其他蔬菜所不及的。

  苹果含有多种维生素而糖分少,其中的钾离子可以中和酸性体液中的酸根,从而降低体液中的酸性。据测定,1个苹果(154克)含纤维5克,钾170毫克,钙10毫克,碳水化合物22克,磷10毫克维生素C7。8毫克,维生素B7。8毫克。且含钙量比一般水果多,有助于代谢掉体内多余盐分。苹果酸可代谢热量,防止下半身肥胖。其中的可溶性纤维果胶,可缓解,促进胃肠道中的铅、汞、锰的排放,调节水平预防血糖的骤升骤降。

  卷心菜质地脆甜,热量很低,但营养价值很高,一般蔬菜中比较缺乏的蛋白质,脂肪和糖,它都不缺。所含的营养素不仅能抑制亚硝酸胺在人体内合成,而且还能防止和以及胆固醇升高。

  运动美人富含膳食纤维有利于能量控制。

  搭配理由:

  新纤果蔬饮中富含矿物质、维生素、叶绿素、氨基酸、果胶、胡萝卜素等,与运动美人搭配直接饮用,易于营养成分的吸收。丰富的膳食纤维可以在减少脂肪和糖类吸收,促进消化道内的重金属和致癌物质的排出,达到内外兼修,以内养外的目的。尤其适用于减脂人群。