认为，葱性味温辛，具有散寒解表、温通阳气及解毒等功效，葱白是主要药用部分。例如风寒者，可用葱白4～5条，淡豆豉20克，生姜20克，水煎热饮，能消除鼻塞等症;胃口不佳者，葱与鲤鱼煮汤服食，能开胃助餐;兼胃酸过多者，葱白4根捣烂，调入50克红糖，蒸熟后食用，每日3次，连服数日可见效;治四肢麻木，用葱50克，姜15克，花椒3克，水煎服有显著疗效;以葱白2根，当归10克，黄芪15克，水煎服可治疗产妇乳汁不下。
葱外用也能防治多种。如寒凝或小便不利，用葱白炒热外敷腹脐，能止腹痛和利小便;痈疽疔疮初起，用葱捣汁加蜂蜜调敷患处，有解毒散结作用;慢性鼻炎患者，可先用盐水洗涤鼻腔，再用葱白绞汁，用棉球蘸汁塞入鼻腔内，左右鼻孔交替应用，有一定疗效;此外，葱叶煎汤薰洗还可治;醋调葱汁包敷局部能治、发冷等症。
现代医学表明，葱除含有蛋白质、、糖类、多种、胡萝卜素、烟酸及钙、镁、铁外，还含有葱蒜素、挥发油、二烯丙基硫醚等成分。可抑制杆菌、痢疾杆菌、链球菌，又能诱导人体免疫功能，提高抵抗病菌侵袭的能力，因此经常吃葱，可预防呼吸道及肠道传染病流行。中美科学家合作研究表明，从葱中提炼出的葱素，能防止细胞生长;葱又能软化血管、消除凝血、避免血栓发生，故而可防止心脏病;临床观察发现，常吃葱的人胆固醇不易在血管壁上沉积，患、的机会显著减少。
