鸡汤丰富又美味，是家常的滋补佳品。本期介绍的木耳煲鸡，有保健强身、营养之功，不妨常喝。
鸡：1只 木耳：一把(约15克) 姜：4片 水：8碗
做法：
1. 木耳温水泡半小时，洗净去蒂，撕成大小适中的块状;
2. 鸡预先在市场宰好，回家洗净，可斩成几大块，也可不斩，汆水去腥味;
3. 煮沸清水，放鸡大火煮20分钟，放入泡发的木耳，再用小火熬煮30分钟，下盐调味，即可食用。
功效：
此汤养颜健体，补气虚，提高人体的免疫功能。鸡汤还能有效缓解，因为它能有效抑制人体内的炎症以及黏液的过量产生，有助于减少鼻腔的堵塞和喉咙的疼痛感。但鸡属温补，所以风热感冒的人不宜食用。
●科学堂
鸡
鸡肉的蛋白质含量较高，每100克去皮鸡肉中含24克蛋白质、0.7克脂类，是几乎不含的高蛋白。鸡肉还含有多种磷脂，是人体生长发育必不可少的营养。
鸡肉滋补的效应也早为人知。认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋
骨的功效，尤其适合、畏寒怕冷、乏力、虚弱等症状者。
加不同的材所煲出来的鸡汤，对不同的人群都有不同程度的药食功效：
人群：在鸡汤里配上枸杞子、茯神、百合，具有养心安神、抗疲劳的保健作用;
人：在鸡汤里配上淮山、菟丝子、杜仲，具有补肾、的作用;
青年女性：在鸡汤里配上玉竹、菟丝子、女贞子，具有养颜、美容的作用;
体质虚弱人群：在鸡汤里配上黄芪、黄精、白术，具有益气养肺、调节免疫的作用，还可以预防感冒;
肥胖人群：这部分人平时不敢喝鸡汤，害怕鸡汤导致症状加重，因此这部分人群在食用鸡汤进补时，可以在鸡汤里配上些降血脂的中药，比如山楂、首乌等，这样可以起到软化血管、降脂保健的作用。
黑木耳
黑木耳营养极为丰富，含有大量的碳水化合物、蛋白质、铁、钙、磷、胡萝卜素、等营养物质，每100克中含钙375毫克，相当于鲫鱼的7倍;含铁185毫克，相当于鲫鱼的70倍。黑木耳还有多种药用价值，是一种珍贵的药材。明代着名医药学家李时珍在《本草纲目》中记载，木耳性甘平，主治益气不饥等，有补气益智，润肺补脑，活血止血之功效。
现代医学则发现，黑木耳能降低粘稠度，预防或溶解血栓，缓和冠状动脉粥状硬化;黑木耳中含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶原，这两种物质能够促进胃肠蠕动，促进肠道脂肪的排泄、减少食物中脂肪的吸收，从而防止肥胖;同时，由于这两种物质能促进胃肠蠕动，防止，有利于体内大便中物质的及时清除和排出;黑木耳对化解也有一定的作用，它所含的发酵和植物碱，具有促进消化道与泌尿道各种腺体分泌的特性，并协同这些分泌物催化结石，滑润管道，使结石排出。
●靓汤心水
1. 煲好的鸡汤表面有一层清亮的鸡油，大都属于饱和脂肪酸，如果是、和有胆道的人群，最好把油撇清再喝。也可买鸡时请宰鸡的人把鸡皮剥除，用光鸡。
2. 可用老鸡煲汤，老鸡有温中补脾、益气养血、补肾益精的作用。
