炎炎夏季来了，五彩缤纷的新鲜瓜果让人们的味觉和视觉都受到清新的；荔枝、水蜜桃、葡萄、西瓜、马蹄、木瓜、芒果、菠萝……无论酸、甜都令人口舌生津、胃口大开。城里厨师们的也与鲜果相伴，于是，餐桌上红红绿绿的瓜果新菜也相继登场。鲜虾青芒果沙律、仙桃如意卷、菠萝鸭片、黄烧木瓜鱼唇、芒果三文鱼卷、水果粥、菠萝烤鸭……酸酸甜甜的水果盛宴成了夏季餐桌上一道亮丽的风景线，寻着这缕清新，让我们来一一体味。
金玉满堂菠萝烤鸭
清淡：营养健康有滋味
也许会有人认为菜的调味汁会影响和改变瓜果原来的香甜，其实不然，酱汁不但无力改变瓜果的原味，反而能借咸味带出瓜果原有的鲜甜，二者相得益彰。方法上，灼、烫、烧等可以较好配合清淡菜的烹制，华乐路上的汤馆推出的“黄烧木瓜鱼唇”，用红萝卜汁、冬菇等调成黄烧汁，再配上木瓜和鱼唇，烹制出这款靓丽软滑、滋阴养颜润肤的菜肴。木瓜吃起来非常香甜，而鱼唇口感很爽滑，由于木瓜的清淡，所以一点都不腻。
另外，用这个季节最清香的水果入菜，则是六绿餐厅这一季的绝招。如推出的“芒果三文鱼卷”，从开始用餐到结束，芒果的清香就一直在餐厅里回旋，让人好好地享受了一把，也真正明白了什么是色、香、味俱全。寿司选用的米都是上乘的，其他的材料也都是最新鲜的，这就保证了出品的质量。而三文鱼搭配芒果，是不错的搭配，可以保证二者皆鲜又香，夏天吃尤其清爽。
清爽：更显西餐"味"力
在这个火热的夏季，清新的鲜果最能人们的味觉，勾起人们对美味的渴望。像蒙地卡罗的“味”力鲜果节，将芒果、荔枝、西瓜、火龙果、香蕉、菠萝、奇异果、木瓜等时令水果都融入到菜式的烹调中去，连平时感觉比较腻的西餐都变得味道清爽。美国卡真鲈鱼柳扒伴柠檬鲜果沙律，鲈鱼的鲜味加上柠檬鲜果的清爽，夏天吃肯定胃口大增。另外，还有香煎薄牛扒芦笋伴扒鲜菠萝黑胡椒酱汁，厨师将薄薄的牛扒把芦笋卷起来，一点都不腻，再配上清甜的菠萝，一款具有夏日特色的牛扒就是这样“炼”成的。
