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红葡萄酒果冻

时间：2009-07-23 |来源：三九医药网 收集整理|点击：次


 　　材料：　　鱼胶片 12克　　红葡萄酒 1/2杯　　砂糖 3/2汤匙　　水 1杯　　准备工作：　　将鱼胶片一片一片地加到搅动着的水中，泡涨15分钟左右。　　锅中放水和砂糖，文火加热并搅拌，砂糖溶解后加入红葡萄酒煮开，放冷后置于冰箱中冷却。　　做法：　　1、制作果冻底料　　● 锅中放水和砂糖移到火上搅拌，砂糖溶解后离开火，利用余热的将鱼胶煮溶；　　● 待鱼胶完全溶化后将鱼胶液过滤（这是为了制作高度透明的果冻）；　　2、加入红葡萄酒　　● 将红葡萄酒加到鱼胶液中充分搅拌混合，晾凉；　　3、用冰箱冷却，装盘完成　　● 倒入内侧已过了水的果冻模内，摆到已倒上水的冰盒中，置入冰箱中约冷却3小时；　　● 果冻固化后将模外侧置于温水中温一下，将果冻取出盛于器皿中，浇上果汁并用水果装饰。