木薯产于我国南方，系工业淀粉的主要来源之一，并以其味道鲜美深受人们的喜爱。但木薯所含的配糖体遇酶作用可水解出氢氰酸，有剧毒，所以生食或处理不当为食后中毒的主要原因。
小儿对氰化物十分敏感。本薯中毒后轻者头晕、恶心、四肢无力、精神不振；重者脉搏快、呼吸深快，转而呼吸困难、不规则，呼出气体带有氰酸特有气味;瞳孔散大，体温降低，皮肤触之冰手，血压下降;更严重者发病立即昏迷，呼吸麻痹。
如何预防木薯中毒?
预防木薯中毒至关重要。事实上很多人是知道木薯有毒性的。但当他们在野外活动时，总是经不住木薯美味的引诱，心存侥幸，没办法进行水煮便用火烤煨而食，因而这种食法引起中毒很常见。家长千万不能这样食用木薯，更不能用这种方法处理的木薯给孩子食。木薯中的氢氰酸可以溶解到水中，正确的食用木薯方法应该是剥皮后削去内皮，用水泡浸3～5天，中间每天换水一次，食用时用水长时间煮沸，弃汤而食。小儿不宜食木薯。
