凉拌西芹
材料：西芹、红椒、盐、味精、蒜汁。
做法：
1.将西芹洗净去皮抽筋，切成长度适宜、粗细均匀的丝，然后放入凉开水中浸泡1小时，红椒去蒂籽，切成粗丝待用。
2.浸泡后将西芹装盘，加入盐、味精、蒜汁等调料拌匀，放入红椒丝即可。
作用：西芹含有较多的纤维，具有清胃、解热、祛风、之功效。
凉拌芦笋丝
材料：新鲜芦笋300克。盐及芝麻酱各适量。
做法：
1.先将新鲜芦笋洗净，削皮，然后切成细丝，入水焯一下，捞出沥干。
2.加入适量的盐、芝麻酱等调料拌匀，即可食用。
作用：芦笋性味甘寒，有清热利小便的功效。夏季食用有清凉降火作用，能消暑止渴。
凉拌萝卜丝
材料：白萝卜300克。盐、香油、味精各适量。
做法：
1.先将白萝卜洗净，削去老皮，然后切成丝。
2.加入适量调料味，拌匀即可食用。
作用：夏天易口渴以及常当“夜猫子”的人都属体质燥热者，多吃白萝卜、空心菜，可达到解热效果。
