自己做菜是生活中一件乐事，但一定要注意，不要破坏的原有品质，不要在加工后变成高脂、高盐、高糖的，一定要做得清淡而有特色，洗菜时不提倡用化学洗净剂，也不要用水泡几个小时。注意不要切碎再洗，而应在入锅前再切碎。可以生食的最好生食，有的如芹菜、豇豆开水烫后凉拌也可以。
比煮菜好，即可保存营养，也好。有文献报道，煮熟的胡萝卜中胡萝卜素比生食时损失45％、维生素C损失82％、叶酸损失40％。菜花煮食较炒食的维生素C损失约50％。时应大火快炒。
要新鲜，吃菜更要新鲜，不要把做好的菜吃两三天，一些中含硝酸盐受微生物作用产生有害物质，不利人的健康，有时甚至还会中毒。
