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购物防伪小窍门

时间：2009-07-23 |来源：三九医药网 收集整理|点击：次


　　秋末冬初，越来越受宠，吃必少不了牛肉、羊肉，在此教你一些购买牛、羊肉的小窍门。　　怎样区分牛肉等级　　牛肉等级，是按肉的部位划分的。　　特级：里脊；　　一级：上脑、外脊；　　二级：仔盖、底板；　　三级：肋条、胸口；　　四级：脖头、腱子。　　怎样区分羊肉等级　　羊肉一般分三级：　　一级肉：里脊、通脊和后腿；　　二级肉：前腿、胸口、肋肩；　　三级肉：脖颈、肚肉、腱子。　　怎样鉴别牛、羊肉新鲜度　　鉴别牛羊肉新鲜度可用“一看二摸三闻”方法。　　看色泽：新鲜肉肌肉有光泽，红色均匀，脂肪洁白或淡黄色；变质肉，肌肉色暗，无光泽，脂肪黄绿色。　　摸粘度：新鲜肉外表微干或有风干膜，不粘手，弹性好；变质肉，外表粘手或极度干燥，新切面发粘，指压后凹陷不能恢复，留有明显压迹。　　闻气味：鲜肉具有鲜肉味儿，变质肉有异味或臭味。介于两者之间为次鲜肉。　　怎样鉴别牛、羊肉老嫩　　老牛羊肉与小牛羊肉的区别是：老牛羊肉肉色深红、肉质较粗；小牛羊肉肉色浅红，肉质坚而细，富有弹性。　　识别绵羊肉与山羊肉法　　绵羊肉的肉质坚实，颜色暗红，纤维较细，肉中稍有脂肪夹杂。而山羊肉色较绵羊肉略显苍白，皮下脂肪和肌肉脂肪也比绵羊肉少。同时，山羊肉的膻味比绵羊肉较大。