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冷冻食品怎样解冻

时间：2009-07-23 |来源：三九医药网 收集整理|点击：次


   对于鱼、肉类冷冻的化解，有的人是将其放在室温中，有的是浸泡在温水中，有的则是直接入锅，其实这些方法都不科学。 营养学家认为，解冻的温度、速度，应以能使内部结冰的水完全被吸收，不损营养为佳。快速解冻会使的蛋白质、维生素等营养成分受到损失，同时会加速生成致癌物--丙醛。但是如果化解过慢，则易导致细菌繁殖。     正确的化解方法是：将冰冻的先放在冰箱的冷藏室内，几个小时后再取出放入冷水中浸泡，温度在15度左右，千万不要现取现用，快速化解。对于买回的冷冻最好按每次的用量切成小块，分类装入袋中冷冻，这样既方便解冻，又避免了多次解冻所带来的麻烦。
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