所谓的垃圾指的是仅仅提供一些热量，别无其他营养成分的食物；或是提供超过人体需求，变成多余成分的，比如咸菜中的盐分常常会超过人体需求而造成水钠潴留，成为体内多余的垃圾。
世界卫生组织公布的十大垃圾包括：油炸类、腌制类、加工类肉（肉干、肉松、香肠、火腿等）、饼干类（不包括低温烘烤和全麦饼干）、汽水可乐类饮料、方便类（主要指方便面和膨化）、罐头类（包括鱼肉类和水果类）、话梅蜜饯果脯类、冷冻甜品类（冰淇淋、冰棒、雪糕等）、烧烤类。
对照一下我们每天吃的食物，有多少属于垃圾呢？不可否认，上面列举的垃圾，我们每天都难免会接触到，绝对一点垃圾都不吃似乎是不可能做到的事情。但是，尽量避免多吃这些还是我们能做到的！
其实，可以替代垃圾的食物很多，世界卫生组织公布的最佳包括1.最佳水果 木瓜、草莓、橘子、柑子、猕猴桃、芒果、杏、柿子和西瓜。2.最佳 红薯既含丰富维生素，又是抗癌能手，为所有之首；其次是芦笋、卷心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、胡萝卜、荠菜、苤兰菜、金针菇、雪里蕻、大白菜。3.最佳肉食 鹅鸭肉化学结构接近橄榄油，有益于心脏。鸡肉、新鲜鱼、虾类。4.最佳汤类 鸡汤最优，特别是母鸡汤还有防治感冒、支气管炎的作用，尤其适用于冬春季饮用。5.最佳食用油 玉米油、米糠油、芝麻油、橄榄油、花生油等尤佳，植物油与动物油1：0.5为宜。6.最佳护脑食物 菠菜、韭菜、南瓜、葱、椰菜、柿椒、豌豆、番茄、胡萝卜、小青菜、蒜苗、芹菜等，核桃、花生、果、腰果、松子、杏仁、大豆等壳类食物以及糙米饭、猪肝等。
简言之，只要是新鲜的，经过健康方式加工的、水果、肉类、主食等，都是健康。
