大家也许觉得西红柿炒鸡蛋这道菜太普通了,人人会做,没什么特别的.以至于每次腐败的时候他们都不让我做.在这里先表示我一直的抗议(嘿嘿).西红柿炒鸡蛋加尖椒可是我唯一经过实践的拿手菜.我的炒鸡蛋可和别人的炒鸡蛋不一样哦.我的菜的特点是多加了一样配菜--尖椒.
从小最喜欢的菜就是西红柿炒鸡蛋了.小时候的我很挑食,这个也不吃,那个也不吃.所以外婆总给我做西红柿炒鸡蛋,为了让我多吃点饭.
大家常做的西红柿炒鸡蛋大多都加糖,尤其是在饭馆.我最不爱馆里做的西红柿炒鸡蛋了.甜甜的,酸酸的,西红柿还不熟.最可气的是鸡蛋还没多少.一直认为那摆明了就是骗钱.
现在长大了,常年在外面漂流,天天吃馆子.特别怀念家里做的饭菜.我一直觉得,美食并不是什么山珍海味,名店名师出来的美味.而是在你饿的时候,能吃到热热乎乎的,家里面做的饭菜.所以我也开始按照儿时的记忆,学着自己炒自己爱吃的"美食"－－西红柿炒鸡蛋加尖椒.
原料:西红柿3个 鸡蛋3个(我的经验是自己想放几个就放几个)嘿嘿 还有尖椒一个
配料:葱 盐(我不喜欢吃糖) 鸡精
做法:把鸡蛋打匀,加少许盐(特别声明:盐千万不要放太多,否则后果自负).然后均匀倒入油锅,油温不易太高(一般六七成热就行).对于炒鸡蛋,我有个经验.不知道是不是地球人都知道了.以前看别人炒鸡蛋都是一面抄熟再翻过来炒另一面,最后形成一个鸡蛋饼.但是吃的过程中,发现里面很嫩但外皮炒的过火了,很老.而我呢,把鸡蛋均匀倒入油锅后,用铲子不挺的搅和鸡蛋,直到凝固成鸡蛋块儿.不要炒的时间太长,刚一凝固即可.这样炒熟的鸡蛋里外都是一样嫩.
然后,把炒熟的鸡蛋到出来.从新在锅里倒上油,等油温有六七成的时候把提前准备好的葱沫,西红柿块儿和尖椒丝一起倒进锅里爆炒.等到西红柿完全炒熟并且傲出汤汁时,加少许盐后再把刚才提前炒好的鸡蛋到入锅中和匀即可出锅.
这样,一盘有红有黄有绿的色香味具全的西红柿炒鸡蛋加尖椒热气腾腾的出锅了.个人认为加尖椒不仅可以掩盖西红柿的酸味和鸡蛋的兴味,还散发出尖椒独特的香味.
