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怎么和面效果好

时间：2009-07-23 |来源：三九医药网 收集整理|点击：次


　　包饺子面 ５００克面粉加５０～６０％的温水，放２％的精盐，充分揉和，醒面３０分钟开始操作。面中放盐不仅会增加面筋，出锅的饺子也不粘皮。　　擀面条面 ５００克面粉加３５～４０％的温水，放２％的精盐及少量食用碱，醒面３０分钟后操作。这样不仅会增加筋力，而且口感光滑，不易断条。　　蒸馒头面 ５００克面粉加５０％左右的温水，放酵母１％，可加少量白糖，充分揉和后置暖处充分醒发，这样蒸出来的馒头柔软芳香。　　烙饼面 ５００克面粉加５０～６０％的温水，醒面２０分钟后揉做，效果极佳。