前两天做奶酱多士用剩的放在冰箱里硬邦邦的，扔了浪费，食之无味，干脆变个花样拿来做菜，落得个新鲜。想起顺德的锅贴牛奶，那我就来个“凤凰花开”，够富贵了吧！原本起个一看就知道材料的菜名，但做好后一摆盘，觉得造型挺象一朵盛开的凤凰花，加上材料里有鹌鹑蛋，起个别致点的名字“凤凰花开”蛮贴切的。
材料：绞肉4两（虾胶或其它也可），方包2片、鹌鹑蛋4只， 绞肉加葱花拌匀调味
方包切去硬边，切成4方块
用剪刀剪去两个对角成花瓣形，留一个剪成圆形
鹌鹑蛋煮熟对半切开
把绞肉酿在上，把半只鹌鹑蛋压在中间固定好
用温油炸至金黄熟透即可（用筛子托着炸易处理，不会因头重脚轻蛋面朝下掉出）
圆形的那块做花心，其它摆好成花形，看，象不像一朵盛开的“凤凰花”？！松化，肉胶弹牙，蛋蛋甘淳，一个字，香！
