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美味南瓜菜

时间：2009-07-23 |来源：三九医药网 收集整理|点击：次


　　蚝油南瓜片　　原料：嫩南瓜400克，红椒50克，蚝油30克，盐2克，蒜泥5克，白糖1克，味精1克，鲜汤75克，淀粉水5克，色拉油15克。制作：1、将南瓜去皮去瓤，切薄片；红椒切小片；2、炒锅置火上，倒入色拉油，下蒜泥微炸出香味，倒入南瓜片及红椒翻炒三分钟左右，加入鲜汤、盐、蚝油、味精、白糖，再略烧半分钟光景，添入淀粉水，即出锅装盘。特点：南瓜鲜嫩、外观素雅、香气四溢。　　香炸南瓜饼　　原料：老南瓜500克，面粉150克，白糖100克，色拉油750克。制作：1、将南瓜去皮去瓤，切成厚块，放锅内中火蒸至烂熟再取出，用刀压成泥状。待冷却后加入面粉、白糖和成面团；2、把南瓜面团分成每个30克左右，用手撮成丸子，再挤压成圆饼状；3、炒锅放火上，调至中火，等油热至微温，将南瓜面团放入，炸至色呈金黄色时，将锅内色拉油沥出，盛出南瓜饼装盘。特点：色泽金黄、松软如酥、甜香可口。　　蜜汁南瓜丁　　原料：老南瓜400克，冰糖150克，蜂蜜15克。制作：1、南瓜去皮去瓤，切成小块颗粒状；2、将锅置炉上，调至旺火，加清水150克，放白糖充分溶解，随即放入南瓜颗粒、倒入蜂蜜，以小火焖半小时左右，待锅内汤汁浓粘时，用漏勺小心将南瓜粒舀到盘内，再将锅里糖汁倒在其上。特点：形如豆丁、香甜绵软、滋润滑嫩。　　绿豆南瓜汤　　原料：老南瓜500克，绿豆100克。制作：首先将绿豆洗干净，倒入汤锅中炖熟，然后将南瓜去皮去瓤，切成麻将块大小，放入绿豆汤中一起再炖20分钟左右，放入少许食盐、鸡精即可食用。特点：清热利胆，清香可口、老少皆宜。

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