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炒素菜的小招法

时间:2009-07-23 |来源:三九医药网 收集整理|点击:


    如果你有其他什么好的小窍门,我们一起来探讨!

    1、炒豆芽 豆芽鲜嫩,炒时速度要快 断生即可。但脆嫰的豆芽往往带涩味,若在炒时放一点醋,既能去除涩味,又能保持豆芽爽脆鲜嫩。(不爱"吃"醋的人例外了!)

    2、花 花时,加少许牛奶,会使成品更加白嫩可口,花之前,要用清水洗净并焯一遍,然后与肉片等一起下锅炒即可。

    3、炒洋葱 将切好的洋葱粘上面粉,再入锅炒,这样炒出来的洋葱,色泽金黄,质地脆嫩,味美可口,炒时加少许白葡萄酒,则不易炒焦。

    4、炒青椒 炒青椒要用急火快炒,炒时加少许精盐、味精、醋、烹炒几下,出锅装盘即可。

    5、炒苋菜 在冷锅冷油中放入苋菜,再用旺火炒熟,这样炒出来的苋菜色泽明亮、润滑爽口、不会有异味出现。

    6、炒芹菜 将油锅用猛火烧热,再将菜倒入锅内快炒,能使炒出的芹菜鲜嫩,脆滑可口。