春节，我们有欢快的大鱼大肉，元宵，我们有甜蜜的花样汤圆，节，我们有的二人晚餐。一切回复平常的日子，胃口却郁闷起来。吃腻了，还是潮湿春日的前奏？且让我们离开鱼肉的肥腻，踏着春暖花开的脚步，闻闻地里泥土的气息，吃吃清爽醒胃的菜肴，顺便还可以借鉴师傅的一些煮菜的小点子，一扫灰蒙蒙天气下的压抑。
番薯芋头最合拍
有些人吃过番薯后会腹胀、放屁，就说番薯湿热，其实是错怪了番薯，因为那是番薯帮助肠胃蠕动的结果。这种再普通不过的食材，经过和米、菜的搭配，据一些科学研究介绍，颇有营养价值呢。家常的番薯粥就吃得多了，番薯饭你有没有吃过？诗书路上一家食肆的饭，都拌有番薯粒，师傅介绍说，这样可以增加饭的香甜，增进食欲。
在过年的时候，我们没有少吃芋头，不过通常是伴着焖五花肉之类的上来。没有想到它跟番薯可以是最佳拍档。从化街口的一家农庄，就用番薯、芋头、菜心粒同煮一窝汤里，天然的黄、紫、绿色相拼，卖相诱人，有如湿炒的炒丁素菜，口感有粉有爽，兼有汤水顺着，淀粉质丰富得可以当主食。
番薯芋头煮菜心粒
蒸煮芥菜两相宜
煲淋大芥菜清热去湿，又是当季，成为不少餐桌上的必备菜式。如果想让菜汤更加香甜，可以学学农庄里的做法：用紫心番薯、鲜冬菇调味。番薯的甜味正好与其中的青涩中和，鲜冬菇加重汤的鲜味。师傅介绍说，如果再加入多一些的姜片，还对春天流行的感冒有预防作用。
因为那阵青涩的苦味，大芥菜很少以蒸示人。北京路上的一家粤菜酒楼，把墨鱼胶酿在切段的大芥菜里，以自制的豆豉汁稍微调味，倒也清爽怡人。
潮汕食肆里，吃粥必备一种咸菜，也是用芥菜来做的。潮汕有三宝：鱼露、菜脯和咸菜。其中的咸菜，就是以大芥菜为原料加盐腌渍而成，色泽金黄，味道咸芳爽脆，只是潮汕群众居家生活常见的小菜，让人胃口大开。除了当小菜，还可以用来烹煮“咸菜猪肚汤”、“清炖乌耳鳗”等潮汕菜。
瑶池金莲
番薯牛奶浸胜瓜
豉汗蒸酿大芥菜
精美小点果汁调
为了食客，一些饭后的精美点心也打起了水果的主意。
萨其马、蛋挞、肠粉……其实都是用传统的粤式点心来改造的，沙面的食店多选用奇异果汁、橙汁、酱、芒果汁等酸酸甜甜的果汁，让点心带上果肉的香甜。传统的小蛋挞上，铺上晶莹通透的奇异果酱，甜酸结合，有助于消化。香芒水晶肠不但用芒果酱打汁，注入肠粉中，吃的时候，还可以吮到肠粉中心的芒果浓酱，相当过瘾。既有点心，又有“饭后果”，可谓两全其美。
荔湾湖一家食肆的雪蛤炖蛋更是娇俏，用挖空的番茄作为盛器，雪蛤炖鸡蛋，两者都滑不溜的，一边勺一边和入番茄肉汁，何等清爽！
香橙奇异果马仔
胡椒饼
奇异果蛋挞
雪蛤炖蛋
青蛋散
【小贴士】
蔬果搭配常吃常变
初春多吃蔬果，对身体有百利而无一害。按营养学家的推荐，成年人每天至少要吃到400-500克的和水果。我们平时常吃常换蔬果的品种，并变着搭配来吃，吸收多品种蔬果的丰富营养。如何搭配？下面有3个小招数，我们不妨自己学着做。
招数1：同种混合炒
把烹炒时间相通、相似或互补的切丁或丝同炒，例如胡萝卜、土豆、彩椒等，可使混合后的色泽、营养素丰富。
招数2：菜肉一家亲
集主食和菜肴为一体，方便快捷。只要多准备几种即可。例如用萝卜粒、土豆粒、白菜粒、豌豆等炒鸡蛋或者米饭。
招数3：拼个蔬果冷盘
这是最适合懒人的方法。只需将青瓜、西红柿等洗净后用开水稍烫后铺在大盘子里，水果直接切片，再配置一些蘸料就可以了。
