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    防止肉类紧缩的好办法

    时间：2009-07-23 |来源：三九医药网 收集整理|点击：次


    　　切肉块时，一定要从与纤维成直角的方向切下去，否则肉质会变硬。若是里脊肉，要用刀刃切入肥肉的筋，这样即使炸猪排也不必担心炸衣脱落。

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