在公园、宾馆和花店人们常常可看到洁白芬芳的百合花怒放，为四周环境增加异彩。
百合属百合科，多年生宿根草木，原产我国。《本草年夜纲》有言：“百合之根，以众瓣合成也。”百合生于山地、草坡、疏林或灌木丛间，以气候暖和、潮湿、土壤肥饶、排水精采最为相宜。每年七、八月间，当百合的地上部分枯萎时，挖取鳞茎，将鳞茎剥开，洗净泥土，用沸水加适量草木灰捞过，掏出焙干或晒干，便成为中药店和食杂店所出售的百合了。
百合，性平味甘、无毒，具有补中益气、养心安神、补阴退热、润肤防衰、化痰止咳、清心除烦、滑肠润便的浸染。百合含有厚实的蛋白质、淀粉、脂肪及少量的钙、磷、铁等物质，有“百合百合，合家快乐”之说。当代医学研究发明，百合除了含有蛋白质、糖类、维生素、氨基酸之外，还含有秋水仙碱、秋水仙胺等，具有润肺止咳、宁心安神之功能，还能按捺癌细胞增生。若食用清蒸百合，还可治胃病、肝病、血虚。
百合也是食疗的佳品。百合的吃法较多，可煮、炒、蒸，亦可做粥、汤，如人们常吃的百合猪肺汤、西芹百合炒腰果等，百合干磨粉可做成良多风姿极佳的甜食，甘糯适口，为人们所喜好。现供应以下3款百合的做法：
百合粥 ①百合30克，粳米60克，放入锅中加水，用小火煨煮。待百合与粳米熟烂时，加糖适量，即可食用。对老年人及久病后身材衰弱而心烦失踪眠、低热易怒者尤为相宜。②百合60克，糯米适量煮粥，加红糖调味服食，可治胃病。③百合、茯苓各15克，研末，与粳米60克煮粥吃，可降脂。④用百合、芡实、年夜米各30克加水适量煮粥，可治五更泻。
百合汤 ①将百合撤除杂质洗净，放入锅内加水，用小火煮至极烂，插手适量白糖，百合带汤一并吃下。有精采的润肺清心浸染，也是极好的冰镇饮料，可防燥润肺。②鲜百合50克，取生熟枣仁水煎取汁，纳入百合煮熟，连汤食下，可清心安神。
炒百合 ①取百合50克，里脊片50克（用盐、蛋清抓渍），再用湿淀粉拌和，与百条约入油锅中翻炒至熟，插手适量的调味品即成。具有补益五脏、养阴清热的浸染。久病胃口不开之人食用此菜，还能增长食欲。②如治老年慢性支气管炎，可用百合、莲子各30克，加水用文火炖熟，调味后服食。
