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让你流口水的牛肉干

时间：2009-07-23 |来源：三九医药网 收集整理|点击：次


　　今天给姐妹们介绍牛肉干的做法。我所说的牛肉干可不是那种很干很干的经过烘培的哦，是有点象袋装的那种。　　原料：　　新鲜牛肉500克（多少无所谓，不过首先告诉大家，500克的牛肉做好会只有400克左右）　　辣酱（各地产的辣酱不同，现在没有办法介绍，希望MM们自己多多试试，选择最好的）　　花椒粉 糖 盐 酱油 八角 桂皮 大香 丁香 均少许　　另：芝麻50克　　做法：　　 1．牛肉切丁，不要切得太细碎，1-2厘米见方就OK了。混合 酱油 花椒粉 八角 桂皮 大香 丁香等香料腌制2小时 切忌放盐　　 2．锅内加水烧热，水煮沸后放入牛肉丁与香料的混合物，大火煮20分钟后用中火炖10分钟。目的是去除牛肉粒中的脂肪。　　 3．另一锅内食用油（不能太少，牛肉丁吸油很厉害，否则粘锅）烧热，加3勺糖起色。放入牛肉丁，新的八角，丁香（我说的新的表示不是刚才浸泡在一起的），还有花椒粉，翻炒后加入酱油少许，辣酱..然后不停的炒不停的炒不停的炒啊炒，感觉确实比较干了放入盐少许，起锅。　　注：全过程不得有水，从牛肉干从水中捞出要控干水分起锅后装入密封罐中吃多少取多少，放置在阴凉处。