现在的位置：三九医药网 > 饮食 > 人群饮食 >

自制烹调三味

时间：2009-07-23 |来源：三九医药网 收集整理|点击：次


　　１．糖醋味：以糖为主，配盐、醋、麻油，上火烧开后，用湿淀粉勾芡即成，如糖醋鱼、糖醋排骨等都是用这种作料调的味。　　２．麻辣味：用红油，（自制时可将植物油放在小火上烧热，加入泡软的干辣椒炸浸，待油变红，滤去渣渍即可。）配花椒面、酱油、醋、白糖、味精加热而成，做麻辣豆腐、麻辣鸡丁用。　　３．鱼香味：将白糖、醋、辣椒、料酒、葱，姜，蒜末、味精、麻油加热即成。做鱼香肉丝、鱼香豆腐等用。